Recettes de vegan

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les aternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Coulis de cerises
Coulis de cerises

A déguster sans modération.

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Quelques vidéos de vegan des Gourmets

Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre

Le Pays des Gourmandises  -  Un smoothie bowl à la banane, spiruline et lait de chanvre, parfait pour faire le plein d'énergie !

Mousse au chocolat sans oeufs
Mousse au chocolat sans oeufs

Because Gus  -  Vous voulez réussir une mousse au chocolat sans œufs ? C'est possible grâce au jus de pois chiches ! Une recette naturellement vegan, sans lactose et sans gluten.

Décoration de cornet de glace
Décoration de cornet de glace

Because Gus  -  L’été arrive, il fait déjà chaud et vous avez envie d’une glace maison ? Ça tombe super bien parce qu’avec Céliane on vous propose de customiser des cornets de glace sans gluten ! Ça vous dit ?

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Idées de recettes de vegan des Gourmets

Brownie végétal aux noix
Brownie végétal aux noix

Le Pays des Gourmandises  -  Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

Black burger
Black burger

Milounette  -  Galettes potimarron-lentilles corail. Un burger noir et orange, pour Halloween, ou autre occasion...

Cake aux pommes
Cake aux pommes

Déliacious  -  T'aimes les cakes? T'aimes les pommes? Ce cake vegan aux pommes est facile, fondant, et évidemment, trop bon. Ben oui!

Pain perdu
Pain perdu

Déliacious  -  Croustillant et fondant, il y à à peu près zéro raison de ne pas aimer ce pain perdu vegan. A préparer de préférence avec une bonne brioche maison, mais ça, c'est une option !

Galettes poireaux carottes quinoa
Galettes poireaux carottes quinoa

Du Bio dans mon Bento  -  Encore une façon simple, rapide, économique et ludique de faire manger des légumes à toute la famille

Curry d'aubergine
Curry d'aubergine

Déliacious  -  Un grand classique de la cuisine indienne, avec ses aubergines fondantes et ses saveurs épicées ... Un must have pour les adeptes, et une manière différente de déguster ses aubergines!

Brownie noix de pécan et chocolat vegan
Brownie noix de pécan et chocolat vegan

Déliacious  -  Fondant, chocolaté, gourmand, moelleux, décadent ... En fait, juste un gros brownie chocolat et noix de pécan. Mais trop bon.

Fromage de tofu aux 5 baies
Fromage de tofu aux 5 baies

Déliacious  -  Rapide à préparer, frais, et très très bon, ce fromage de tofu est vraiment sympa à manger sur du bon pain!

Chocolat chaud à l'ancienne
Chocolat chaud à l'ancienne

Chapeau Melon  -  Rien de mieux qu’un bon chocolat chaud pour se ragaillardir en attendant les beaux jours, c’est tellement réconfortant. Bonne nouvelle, la recette est facile, rapide avec peu d’ingrédients pour un résultat mousseux et nappant.

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Les grands classiques revisités façon vegan
Les grands classiques revisités façon vegan

Six classiques pour fondre de plaisir, que vous soyez végétaliens ou non.

Changement de régime !
Changement de régime !

La cuisine végétalienne a ses adeptes.

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

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