Recettes de vegan et de cuisine végétalienne

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les aternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan du Chef

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, décor de buffet.

Coulis de cerises
Coulis de cerises

A déguster sans modération.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Idées de recettes de vegan des Gourmets

Cannellonis aux protéines de soja texturées
Cannellonis aux protéines de soja texturées

Because Gus  -  Comment réussir des cannellonis sans gluten et vegan ? Réponse avec des protéines de soja texturées ! L'ingrédient préféré de Sébastien Kardinal. Sa recette par ici !

Bánh xèo, la crêpe vietnamienne
Bánh xèo, la crêpe vietnamienne

Chaud Patate  -  Une crêpe croquante à la farine de riz et au lait de coco.

Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
Légumes croquants aigres-doux au vinaigre

Recettes de Juliette  -  Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Curry pois chiches épinards
Curry pois chiches épinards

Simple & Gourmand  -  Cette recette de curry pois chiches épinards est une recette « du placard », simple à réaliser et surtout très parfumée. Les pois chiches sont hyper fondants dans une...

Falafels à la betterave
Falafels à la betterave

La gourmandise selon Angie  -  De délicieux falafels revisités avec de la betterave !

Soupe froide pastèque et tomate
Soupe froide pastèque et tomate

Cook A Life by Maeva  -  Voilà une façon de déguster de la pastèque différemment, et aussi de se rafraichir et s'hydrater avec cette soupe froide de saison !

tartare de tomates au guacamole
Tartare de tomates au guacamole

la cuisine d'agnes  -  une petite entrée très fraiche aux accents ensoleillés à servir avec des nachos

Kadai tofu
Kadai tofu

Lutsubo  -  Inde toujours... une recette assez simple et parfumée d'épices qui vous fera voyager.

Barres énergétiques crues
Barres énergétiques crues

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Terrine aux pois chiche et bleuets
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Make Me Green  -  La terrine du chasseur ne sachant pas chasser. Une recette 100% végétale.

Tarte fromage lavande sans cuisson
Tarte fromage lavande sans cuisson

Vert Couleur Persil  -  Vegan et sans cuisson, vous serez comblé par cette texture et ce parfum au goût d’été.

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu

Rosenoisettes  -  Une petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !

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Changement de régime !
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La cuisine végétalienne a ses adeptes.

Fan de crêpes vegan
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Il n'y a que la corail qui m'aille
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Connaissez-vous le tempeh ?
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