Recettes de vegan et de cuisine végétarienne

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan et de cuisine végétarienne du Chef

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

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Quelques vidéos de vegan et de cuisine végétarienne du Chef et des Gourmets

Kvass de betterave, jus lactofermenté

Danie11  -  Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.

Pain
Pain

Oum naturel  -  La recette de pain bio que je vous propose ici est non seulement simple puisque je n’utilise que de la farine de riz et de la maïzena - mais aussi délicieuse. Les enfants en raffolent ! L’essayer c’est l’adopter : la mie est aérée, le pain se tient et ne s’effrite pas, la croûte est croustillante.

Lait végétal de noix de cajou
Lait végétal de noix de cajou

Oum naturel  -  Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa consistance. Je trouve qu'il est plus doux que le lait d’amande et il plaît beaucoup aux enfants.

Snickers bar caramel de datte
Snickers bar caramel de datte

Oum naturel  -  Voici une recette de snickers healthy qui va plaire aux inconditionnels de cette barre au chocolat. Une fois que vous aurez goûté cette barre, je peux vous assurer que vous n’achèterez plus celles du commerce.

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Idées de recettes de vegan et de cuisine végétarienne des Gourmets

Pois chiches rôtis et brocolis
Pois chiches rôtis et brocolis

Déliacious  -  L'association brocolis-pois chiches et la grande gagnante de ma cuisine. une peu d'épices, et c'est parti !

Petits pains vapeur au curcuma
Petits pains vapeur au curcuma

Milounette  -  On peut difficilement faire plus healthy que cette recette. Entre le curcuma et la cuisson vapeur, je crois qu'on atteint le sommet de la cuisine saine. Ces petits pains sont parfaits à déguster au petit déjeuner, coupés en deux et tartinés d'un peu d'huile ou de beurre de coco. Ils peuvent aussi venir accompagner un plat en sauce type curry ou encore compléter un bol de soupe pour un repas rapide.

Fajitas végétariennes
Fajitas végétariennes

Lilietsesrecettes  -  Voici pour vous un plaisir sans viande, des fajitas délicieuses, goûteuses et rassasiantes qui feront votre bonheur lors de votre prochain repas aux saveurs mexicaines. Les tortillas peuvent être faites maison, elles n'en seront que meilleures.

Blanquette de seitan
Blanquette de seitan

Déliacious  -  Une belle blanquette, sans veau dedans, avec plein de saveurs, et en invité d'honneur, le seitan maison. Voilà le programme de cette blanquette avec ses champignons et ses carottes. Le bonheur de tremper un bout de bon pain dans la sauce de cette blanquette lui ne change pas !

Gâteau de crêpes orange et crème de marrons
Gâteau de crêpes orange et crème de marrons

Milounette  -  Un gâteau de crêpes aussi beau à regarder que bon à déguster. Facile à faire, il séduira toute la famille ! La petite touche en plus ? Décorez votre gâteau de crêpes avec des petites roses réalisées grâce aux chutes issues du retaillage des crêpes.

Crêpes sans gluten et vegan
Crêpes sans gluten et vegan

Glutenoy  -  Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.

Crêpes à la bières fourrées à la béchamel aux bolets et tofu
Crêpes à la bières fourrées à la béchamel aux bolets et tofu

Loetitia Cuisine  -  De délicieuses crêpes vegan. Pour la chandeleur ?

Pancakes
Pancakes

auxdelicesdupalais  -  Sans oeufs, sans lait et sans beurre.

Baghrir
Baghrir

Gratinez  -  Une crêpe mille trous qui remplacera vos pancakes. Une recette express et inratable de crêpes mille trous, super facile à réaliser, qui a tout de suite fonctionné pour nous.

Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes
Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes

Gratinez  -  Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

Salade de mâche, pomme et grenade
Salade de mâche, pomme et grenade

Déliacious  -  Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.

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D'autres listes de recettes de vegan et de cuisine végétarienne

Les meilleures recettes de vegan et de cuisine végétarienne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bûches 100% végétales
Bûches 100% végétales

Des bûches confectionnées avec uniquement des produits d'origine végétale.

Les grands classiques revisités façon vegan
Les grands classiques revisités façon vegan

Six classiques pour fondre de plaisir, que vous soyez végétaliens ou non.

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.