1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Porc>
  4. Ventrèche

Que faire avec la ventrèche ? Toutes nos recettes

Ventrèche
La ventrèche e est conservée le plus souvent en salaison et parfois fumée. Photo par wikimediacommons
La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée.

Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d'une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou du thon.

Recettes, techniques et vidéos de ventrèche du Chef

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras
Chef Simon Chef Simon
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
2

Voir les recettes de ventrèche du Chef

Meilleures recettes de ventrèche des Gourmets

Des idées de recettes de ventrèche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mini quiches aux petits pois, ventrèche Cheddar et menthe
Mini quiches aux petits pois, ventrèche Cheddar et menthe
cuisine en folie cuisine en folie
Ces petites quiches conviendront très bien pour un apéritif, un brunch, une entrée ou tout simplement pour accompagner un bol de soupe. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante.
1
Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette
Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette
cuisine en folie cuisine en folie
C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.

Dernières recettes de ventrèche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ventrèche qui changent !

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
Ouest Délices Ouest Délices
La quiche Lorraine est un des 10 plats préféré des français. C'est une des nombreuses variante de quiche, qui a sa spécificité régionale. On en trouve dans de nombreux restaurants, en boulangerie, traiteurs et autres points de vente de restauration rapide. C’est un plat facile à faire à la maison, qui est économique. De nombreuses variantes existent de quiche Lorraine. Les quiches Lorraine en boulangeries et traiteurs ont généralement du fromage râpé dans leur préparation. Mais la véritable et authentique recette ne contient pas de fromage ! Découvrez l'histoire de la Quiche Lorraine, découvrez la confrérie de la quiche Lorraine et faites cette excellente recette avec les astuces d'un chef !
La Txistorra
La Txistorra
Clementine Clementine
Une variante du cassoulet d'Hélène Darroze.
Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette
Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette
cuisine en folie cuisine en folie
La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest
Le Trinxat cerdan façon tatin
Le Trinxat cerdan façon tatin
Clementine Clementine
Une belle recette de la cuisine catalane
Cocotte de légumes des beaux jours et œuf poché
Cocotte de légumes des beaux jours et œuf poché
Clementine Clementine
Une recette qu'Hélène Darroze aime préparer à la maison
Piquillos farcis œufs brouillés aux cèpes ventrèche grillée aux piment d’Espelette
Tartes Basques à la ventrèche de thon
Tartes Basques à la ventrèche de thon
ChefHubert ChefHubert
Envie de tartes basques à la ventrèche de thon ? Découvrez la recette de cette très belle tarte et donnez votre avis en commentaire !
Civet de sanglier aux Côtes de Gascogne et ventrèche roulée
Hamburger de foie gras de canard aux figues
Hamburger de foie gras de canard aux figues
ChefHubert ChefHubert
Envie de hamburger de foie gras de canard aux figues ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pour les mixologistes

Kit de voyage pour barman
Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut basilic bière caille canard carottes céleri champignons chorizo chou ciboulette citron confit courgettes curry farce figues foie gras fromage gambas genièvre laitue lard lentilles magret mayonnaise menthe noël oeuf oignons pastis pâtes paupiettes persil pizza poivre poivrons pommes printemps quiche salade saucisse tagliatelles tarte tartes salées tomates veau vinaigrette volailles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeufs de caille cocottes
Oeufs de caille cocottes
Pretty Chef Pretty Chef
Avec ces oeufs de cailles, j’ai réalisé deux petites recettes : des oeufs de cailles au saumon et des oeufs de cailles au chorizo. Il s’agit d’une parfaite déclinaison qui fera plaisir à tout le monde, idéale pour l'apéritif !

Meilleures recettes de ventrèche

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Ça caille ici, non ?
Ça caille ici, non ?
Sabine Simon Sabine Simon

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

Voir toutes les sélections de recettes de ventrèche

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0