Recettes de vergeoise

Vergeoise
Le sucre vergeoise est utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos. Photo par Jacqueline.

La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière que l'on appelle souvent cassonade en Belgique et dans le nord de la France. C'est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie belge. En effet, il entre dans la préparation des tartes au sucre, des spéculoos et est utilisé pour les gaufres belges et les crêpes.

Il sucrera délicieusement un chocolat chaud aux épices, des tartes aux pommes ou pourquoi pas des chaussons aux pommes et caramel au beurre salé. On peut aussi l'utiliser pour réaliser un confit d'oignons ou une carbonade flamande.

Recettes, techniques et vidéos de vergeoise du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Voir toutes les recettes de vergeoise du Chef...

Quelques vidéos de vergeoise du Chef et des Gourmets

Voir toutes les vidéos de recettes de vergeoise ...

Idées de recettes de vergeoise des Gourmets

Gaufres sèches du Nord
Gaufres sèches du nord

Amandine Cooking  -  Ce sont des gaufres fines et croustillantes, rien à voir avec les gaufres de foires ou de mardi-gras. Celle ci croquent sous la dent et se conservent beaucoup plus longtemps. C'est une recette vraiment très facile et rapide à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.

Endives braisées à la vergeoise brune
Endives braisées à la vergeoise brune

auxdelicesdemanue  -  Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume.

Couquebaque
Couquebaque

Amandine Cooking  -  Crêpes du nord.

Crêpes de mon enfance bière et vergeoise
Crêpes de mon enfance bière et vergeoise

Sarah mène sa fraise  -  La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.

Tarte aux pommes acidulées
Tarte aux pommes acidulées

Bistro de Jenna  -  Une tarte simplement délicieuse et de saison !

Gaufres au sucre vergeoise
Gaufres au sucre vergeoise

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et rapide de gaufres au sucre vergeoise - des gaufres fines et croustillantes, idéales pour un goûter ou accompagner une mousse au chocolat !

Tourte aux Coings
Tourte aux coings

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tourte automnale à déguster tiède avec un peu de crème.

Blondies aux pépites de chocolat
Blondies aux pépites de chocolat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Les cousines "blondes" des brownies

← Précédent 1 3 4 5 6 7