La vergeoise, la touche gourmande à vos recettes préférées

Le sucre vergeoise est utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos. Photo par Jacqueline

La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière que l'on appelle souvent cassonade en Belgique et dans le nord de la France. C'est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie belge. En effet, il entre dans la préparation des tartes au sucre, des spéculoos et est utilisé pour les gaufres belges et les crêpes.

Il sucrera délicieusement un chocolat chaud aux épices, des tartes aux pommes ou pourquoi pas des chaussons aux pommes et caramel au beurre salé. On peut aussi l'utiliser pour réaliser un confit d'oignons ou une carbonade flamande.

Recettes, techniques et vidéos de vergeoise et de biscuits du Chef

Macarons de Marguerite

Chef Simon

Des macarons rustiques, tout simples et délicieux, aux amandes et noisettes.

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Meilleures recettes de vergeoise et de biscuits des Gourmets

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Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc

Karine Cuisine

Impossible de se lasser des cookies tant les recettes sont multiples et variées. Cette version aux myrtilles et au chocolat blanc est tout simplement irrésistible, vous ne serez pas déçus !

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Cookies aux noix de pécan et pépites de chocolat

Sophie cuisine

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Cookies tout chocolat au cœur Nutella

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici une recette de cookies 100% chocolat avec un cœur coulant Nutella irrésistible… Par contre, je vous préviens, ils ne vont pas faire long feu à la maison surtout si vous avez des enfants…

Les spritz de Noël

Le Tablier Gourmet

De petits biscuits qui sentent bon l'enfance et noël

Cookies au son de blé et vergeoise, à la noisette et aux cranberries

Rosenoisettes

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Spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici des biscuits qui accompagnent aussi bien un café qu’un thé ! Mes fifilles les apprécient beaucoup également pour leur goûter…

Spéculoos

Maman...ça déborde !

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Croustilles aux amandes

Mamou & Co

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Cookies aux pépites de chocolat

Chachou à la crème

De beaux cookies moelleux !

Cup-Cookies

Les Papilles qui frétillent

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Diderot (Denis)

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Carbonade

Chicorée

Endive

Frites

Maroilles

Mimolette

Moules marinière

Palets de dames

Welsh

Cassonade

Muscovado

Rapadura

Sucre complet

Sucre de canne

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Welsh de ch’nord

Recettes au companion ou pas

Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.