Recettes de verveine

Verveine
La verveine est consommée en infusions digestives, parfois additionnées de menthe. Photo par Guillaume.

De la famille des verbénacées, il existe deux variétés principales de verveine. Consommée fraîche ou séchée, la verveine odorante est celle qu'on emploie le plus en cuisine.

Son parfum citronné aromatise à la fois crustacés, volailles mais aussi glaces, smoothies, entremets et soufflés. On l'utilise également pour parfumer des marinades et des liqueurs.

Quelques vidéos de verveine des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre
Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

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Idées de recettes de verveine des Gourmets

Petites crèmes à la verveine
Petites crèmes à la verveine

Les Gourmands disent  -  Nous avons en pots quelques plants de verveine que l’on consomme principalement en infusion. Jusqu’à l’automne, nous procédons à plusieurs récoltes pour notre consommation pendant l’hiver.

Bûche glacée menthe verveine
Bûche glacée menthe verveine

Allergique Gourmand  -  Un dessert tout simplement divin, le tout sans oeufs, sans gluten et bio. Parfait mariage entre la force de la menthe et la douceur de la verveine réhaussé par une ganache au chocolat. Une bûche idéale après un repas un peu copieux.

Fantastick chocolat, citron, gingembre
Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

Millefeuilles aux fraises et à la verveine
Millefeuilles aux fraises et à la verveine

Fil et Croq  -  Un dessert très chic et parfumé pour terminer votre repas en beauté

Panna cotta aux figues et à la verveine
Panna cotta aux figues et à la verveine

Kélou  -  Une petite verrine toute en subtilité à base de pannacotta à la verveine accompagnée d'une purée de figues fraîches et sèches, une recette à faire avec ou sans Thermomix

Verrines pêches-verveine, chantilly coco
Verrines pêches-verveine, chantilly coco

Allergique Gourmand  -  Recette avec un fruit de saison, la pêche, adouci par la verveine et une touche de chantilly coco pour le côté gourmand. Le tout sans gluten, sans lait, sans œufs.

Macarons verveine citronnelle
Macarons verveine citronnelle

delf745  -  des macarons au délicat parfum de verveine citronnelle

Entremet pêches et notes citronnées
Entremet pêches et notes citronnées

Ed.  -  Entremet frais et léger aux fruits de saisons, mousse de pêches jaunes, brunoise de pêches de vigne à la feuille de citronnier, crème brulée verveine, sablé friable citron et velours orange.

Charlotte verveine abricot d'après Christophe Felder
Charlotte verveine abricot d'après christophe felder

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  Craquez pour cette délicieuse charlotte verveine abricot aux couleurs et aux saveurs de l'été !

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A côté d'un brin de verveine dont le parfum vivait à peine
A côté d'un brin de verveine dont le parfum vivait à peine

Une herbe aromatique qui parfume subtilement plats salés et sucrés.

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