Recettes de verveine

Verveine
La verveine est consommée en infusions digestives, parfois additionnées de menthe. Photo par Guillaume.

De la famille des verbénacées, il existe deux variétés principales de verveine. Consommée fraîche ou séchée, la verveine odorante est celle qu'on emploie le plus en cuisine.

Son parfum citronné aromatise à la fois crustacés, volailles mais aussi glaces, smoothies, entremets et soufflés. On l'utilise également pour parfumer des marinades et des liqueurs.

Quelques vidéos de verveine du Chef et des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

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Idées de recettes de verveine des Gourmets

Fraisier verveine vanille
Fraisier verveine vanille

Ed.  -  La saison des fraises a déjà bien commencé, et quoi de mieux qu'un fraisier pour profiter de ce fruit printanier ? Mais pas un fraisier classique, un fraisier revisité avec une ganache montée parfumée à la verveine pour encore plus de fraicheur !

Entremet carré frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
Entremet carré frais à la vanille bourbon et framboises à la verveine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland très facile à faire et rapide à préparer. On peut tout à fait adapter ce dessert avec d'autres fruits comme les mûres par exemple. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.

Fondant au chocolat noir, framboises et rose
Fondant au chocolat noir, framboises et rose

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle est meilleure préparée la veille et juste réchauffée avant de passer au dessert. Je l’ai servi avec un vin Gérard Bertrand Prima Nature 2017 Muscat sec. Un mélange de douceur à la fois corsé, floral et fruité contrebalancé par le côté légèrement acidulé des framboises fraîches que ce muscat sec vient subtilement rafraîchir avec ses arômes expressifs.

Entremet Octobre Rose
Entremet octobre rose

LesPetitesChouquettes  -  Verveine – framboise. Un entremet aussi bon que beau, pour les amateurs de verveine et framboise !

Petites crèmes à la verveine
Petites crèmes à la verveine

Les Gourmands disent  -  Nous avons en pots quelques plants de verveine que l’on consomme principalement en infusion. Jusqu’à l’automne, nous procédons à plusieurs récoltes pour notre consommation pendant l’hiver.

Bûche glacée menthe verveine
Bûche glacée menthe verveine

Allergique Gourmand  -  Un dessert tout simplement divin, le tout sans oeufs, sans gluten et bio. Parfait mariage entre la force de la menthe et la douceur de la verveine réhaussé par une ganache au chocolat. Une bûche idéale après un repas un peu copieux.

Fantastick chocolat, citron, gingembre
Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

Millefeuilles aux fraises et à la verveine
Millefeuilles aux fraises et à la verveine

Fil et Croq  -  Un dessert très chic et parfumé pour terminer votre repas en beauté

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A ne pas manquer !

Une recette de verveine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartelette aux cerises et aux amandes
Tartelette aux cerises et aux amandes

Renards Gourmets  -  Tartelettes aux cerises Burlats relevées de laurier, crème amandine et amandes fraîches. Des tartelettes pouvant facilement être réalisées en simple tarte en adaptant les proportions. Le mariage de l’amande et des cerises est bien connu, nous aimons le relever de laurier et de verveine pour plus de fraîcheur.

D'autres listes de recettes de verveine

Les meilleures recettes de verveine sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

A côté d'un brin de verveine dont le parfum vivait à peine
A côté d'un brin de verveine dont le parfum vivait à peine

Une herbe aromatique qui parfume subtilement plats salés et sucrés.

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