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Avec nos recettes de viande hachée, vous ne manquerez plus d'inspiration

Assiette de viande hachée
La viande hachée est le plus souvent utilisée pour farcir légumes et volailles. Photo par Cuisine de mère en fille, et des autres
La viande hachée est tout simplement de la viande finement coupée, à l'aide d'un hachoir manuel ou électrique. Elle entre dans la composition de nombreux mets. Il s'agit d'une préparation fragile qui nécessite quelques précautions. L'acheter chez son boucher de confiance et en connaître la provenance sont de bons points de départ.

Il existe différents types de viande hachée. Elle peut se présenter sous forme de farce, de chair à saucisses, de saucisses crues et de bifteck haché. La viande de bœuf est la viande la plus utilisée mais le porc, le mouton ou même la dinde peuvent aussi être préparées de cette façon. A vous les boulettes, les légumes farcis, les lasagnes et hachis parmentier !

Recettes, techniques et vidéos de viande hachée du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
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Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce Madère
Chef Simon Chef Simon
Une excellente recette à déguster en famille.
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Chili con carne
Chili con carne
Chef Simon Chef Simon
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Clarification d'un consommé

Voir les recettes de viande hachée du Chef

Meilleures recettes de viande hachée des Gourmets

Des idées de recettes de viande hachée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette turque à la viande hachée
Galette turque à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.
Quenelle de pommes de terre farcies à la viande
Quenelle de pommes de terre farcies à la viande
cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.
Meat loaf et mashed potatoes
Meat loaf et mashed potatoes
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une recette en direct des States, un pain de viande et sa purée onctueuse. C'est un plat riche mais tout à fait réconfortant.
Pain de viande aux olives
Pain de viande aux olives
kilometre-0 kilometre-0
J’ai fait cette recette de pain de viande aux olives marocain en hiver mais si je l’avais faite en été, je l’aurais bien vue avec une belle salade de tomates. Là, je l’ai servie avec une salade généreuse de mesclun.
Poivrons farcis à la viande hachée et riz
Poivrons farcis à la viande hachée et riz
Plat et recette Plat et recette
Poivrons farcis au riz et à la viande hachée est un plat classique de plusieurs cuisines, notamment méditerranéenne et balkanique. Voici une recette simple pour réaliser des poivrons farcis.
Smash burger
Smash burger
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Le smash burger est une recette originale de par sa technique de cuisson : la viande de boeuf hachée est écrasée pour être bien aplatie. Au cheddar ou "american cheese", avec des buns maison briochés ou non.
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Boureks à la viande hachée, fromage et olives
Boureks à la viande hachée, fromage et olives
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Je vous propose de réaliser des boureks ou bricks à la viande hachée, fromage et olives. Je vous donne deux modes de cuisson : friture ou cuisson au four.
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Roulé de poitrine de dinde
Roulé de poitrine de dinde
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un roulé à base de poitrine de dinde. Il est bien parfumé au romarin et aux olives, c'est super bon ! Il peut être servi chaud, en plat principal, ou froid, en entrée - ça remplace très bien une terrine. C'est parfait pour une table de fête ou pour recevoir. Une recette délicieuse et économique.
kefta aux herbes
kefta aux herbes
épicétout épicétout
De délicieux keftas à la viande d'agneau, parfumés au cumin, paprika, ciboulette, cerfeuil et menthe. Une véritable explosion de saveurs pour les papilles. Servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.
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Dernières recettes de viande hachée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de viande hachée qui changent !

Poulet rôti farci de viande hachée au frick, champignons et olives
Poulet rôti farci de viande hachée au frick, champignons et olives
Zika Zika
Poulet rôti farci de viande hachée au frick ( blé vert ) et sa garniture de champignons et olives vertes sauce tomate fraîche pour la rupture du jeûne en famille servi après un jéri frick, une salade de légumes grillés ( méchouia ) et des mini pizza. Le frick maison, c'est du blé vert cueilli avant maturité, trié, lavé, séché puis torréfié et porté à moudre au moulin du coin
Douaïda vermicelles
Douaïda vermicelles
Zika Zika
Douaïda, plat de pâtes traditionnelles typiques bônoises, douaïda mfawra pour laylet ennos ( veille de la mi-ramadan )ou vermicelles en sauce blanche ou au safran, pois chiches, cannelle, poivre pour uniques épices, à l'agneau ou poulet fermier sur lit de viande hachée braisée, c'est une spécialité de Annaba d'antan bien que ce plat ait voyagé un peu partout.
MTEWEM SAUCE BLANCHE
MTEWEM SAUCE BLANCHE
Zika Zika
Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous
Aubergines farcies Feta et Viande Hachée
Aubergines farcies Feta et Viande Hachée
La Cuisine de Lya La Cuisine de Lya
Les aubergines farcies feta et viande hachée sont parfaites pour le dîner. Elles sont très rapides à préparer; 15 minutes de travail puis au four. Et autant dire qu’après une journée bien remplie c’est un point grandement apprécié.
Dolma kromb
Dolma kromb
Zika Zika
Dolma kromb*, plat algérien de rouleaux ou feuilles de chou farcis à la viande d'agneau hachée coupée dans le gigot ou l'épaule. Cuisson au four pour changer des traditionnelles dolmas, héritage ottoman, qui mitonnent dans ses propres sucs ce plat et très réconfortant avec de bonnes saveurs dues à la cuisson au four que je trouve très pratique et très savoureuse.
Pizza burger
Pizza burger
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Pourquoi choisir entre le burger et la pizza ? Pourquoi ne pas faire un mix des 2…. Voici une recette qui va plaire aux ados mais pas que !
Boulettes de boeuf façon bourguignon
Boulettes de boeuf façon bourguignon
Jackie Jackie
Une façon différente de proposer des boulettes de boeuf. Une recette qui revisite le traditionnel boeuf bourguignon avec tous les marqueurs de base, dont une sauce riche en vin rouge et aromates. La cuisson est beaucoup moins longue mais le plaisir en saveurs est là.
Quesadillas à la viande hachée
Quesadillas à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Cette galette à la viande hachée à la mexicaine (Quesadillas Doradas) est délicieuse et ultra moelleuse. Un pain savoureux et une garniture à la viande hachée et au fromage épicée à souhait, encore une nouvelle recette de la cuisine mexicaine traditionnelle que j’adore de par sa simplicité et la générosité de ses goûts. Après les Tacos, le chili con carne et la soupe aux haricots rouges (taco soup) voici une autre recette qui est toute aussi délicieuse.
Pizza à la viande hachée comme un pide
Pizza à la viande hachée comme un pide
Jackie Jackie
Un voyage en turquie avec cette pizza comme un pide à la viande hachée

Kit Shaker

Kit Shaker pour préparer les cocktails
Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz aux légumes et viande hachée
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Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une recette de riz aux légumes et viande hachée. Un plat complet avec des céréales (le riz brun), des légumes (bok choy, germes de soja, carotte) et comme souvent les saveurs grâce aux condiments et sauces.

Meilleures recettes de viande hachée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Que faire avec de la chair à saucisse ?
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Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

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