Recettes de viennoiseries et de cannelle

Croissant
Les croissants et pains aux chocolat sont des viennoiseries. Photo par Claudio Brisighello.

La viennoiserie désigne des produits de boulangerie à base de pâte levée ou feuilletée, dont la technique de fabrication se situe à mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie. C'est entre 1837 et 1839 qu'un officier autrichien, August Zang et un noble viennois, Ernest Schwarzer, ouvrirent à Paris la première boulangerie Viennoise. La viennoiserie était en effet à l'origine une façon propre aux Viennois de faire du pain et des pâtisseries. Le succès fut immédiat et la transmission des techniques et savoirs faisant leur chemin, de nombreuses autres boulangeries viennoises aprirent dans toute la France.

Grand classique du petit-déjeuner à la française et indissociable du café, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Pain au chocolat, croissant, brioche, pain au lait, pain aux raisins ou chausson aux pommes, autant de gourmandises dont l'odeur aime taquiner nos narines !

Recettes, techniques et vidéos de viennoiseries et de cannelle du Chef

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

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Quelques vidéos de viennoiseries et de cannelle du Chef et des Gourmets

Gâteau à l'orange moelleux

Sab'n'Pepper  -  Sans matière grasse. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle

Le meilleur pain d'épices chez Soulef
Le meilleur pain d'épices chez soulef

amour de cuisine Voila la meilleure recette que vous puissiez réaliser chez vous, un pain d'épices extra moelleux, super bon et surtout sans beurre.

Hot cross buns
Hot cross buns

CUISINE EN FOLIE Direction le Royaume-Uni pour cette brioche de Pâques !

Pâte brisée à la cannelle en vidéo
Pâte brisée à la cannelle en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette de pâte brisée hyper facile à faire et originale. Cette pâte à tarte est idéale avec des tartes aux pommes, au chocolat ou à la banane...

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Idées de recettes de viennoiseries et de cannelle des Gourmets

Chaussons feuilletés farcis au poulet-pâte feuilletée roulée
Chaussons feuilletés farcis au poulet-pâte feuilletée roulée

Zika  -  Des chaussons feuilletés farcis de poulet, simple et sans prise de tête, pour un apéro ou en accompagnement c'est sympa.

Écorces d'oranges et de citrons confites
Écorces d'oranges et de citrons confites

Zika  -  Des fruits confits maison c'est possible, c'est simple, facile et surtout rapide, avec la cuisson au micro ondes c'est spectaculaire et çà se prépare en attendant la pousse du pain par exemple, juste le temps de couper les écorces, le travail est fini! C'est une recette personnelle, préparée au pif et qui a réussi .

Cocktail vodka-abricot
Cocktail vodka-abricot

une aiguille dans l potage  -  Réalisé à partir d'un curd d'abricot

Hot cross buns
Hot cross buns

CUISINE EN FOLIE  -  Direction le Royaume-Uni pour cette brioche de Pâques !

Brioche sans beurre et sans oeufs de Christophe Michalak
Brioche sans beurre et sans oeufs de christophe michalak

La casbah des délices  -  Une délicieuse brioche facile et hyper moelleuse

Brioche de Pâques à la pomme de terre confiture de citron et figues
Brioche de pâques à la pomme de terre confiture de citron et figues

Zika  -  Une brioche de pâque aux pommes de terre et confiture de citron en morceaux et de figues. En souvenir de ma guiga.

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A ne pas manquer !

Une recette de viennoiseries choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche au potiron aux épices
Brioche au potiron aux épices

Jackie  -  Voici une recette qui peut vous permettre de recycler des croissants de la veille...Bien évidemment, cela fonctionne aussi avec des frais. Ils seront parfaits pour le goûter accompagnés d'une tasse de thé !

D'autres listes de recettes de viennoiseries et de cannelle

Les meilleures recettes de viennoiseries et de cannelle sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Et à poire ça ?
Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Pas de pitié pour les croissants
Pas de pitié pour les croissants

Sucré ou salé, grand ou mini, le croissant nous fait croustiller de bonheur.