Recettes de viennoiseries et de chocolat

Croissant
Les croissants et pains aux chocolat sont des viennoiseries. Photo par Claudio Brisighello.

La viennoiserie désigne des produits de boulangerie à base de pâte levée ou feuilletée, dont la technique de fabrication se situe à mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie. C'est entre 1837 et 1839 qu'un officier autrichien, August Zang et un noble viennois, Ernest Schwarzer, ouvrirent à Paris la première boulangerie Viennoise. La viennoiserie était en effet à l'origine une façon propre aux Viennois de faire du pain et des pâtisseries. Le succès fut immédiat et la transmission des techniques et savoirs faisant leur chemin, de nombreuses autres boulangeries viennoises aprirent dans toute la France.

Grand classique du petit-déjeuner à la française et indissociable du café, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Pain au chocolat, croissant, brioche, pain au lait, pain aux raisins ou chausson aux pommes, autant de gourmandises dont l'odeur aime taquiner nos narines !

Quelques vidéos de viennoiseries et de chocolat du Chef et des Gourmets

Pains au chocolat bicolores

Ed.  -  Voici la recette en vidéo pour réaliser facilement vos viennoiseries bicolores. Des viennoiseries mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France que vous pouvez reproduire dès à présent à la maison ! La coloration des pains au chocolat est réalisée tout simplement avec du cacao amer. Des petits pains qui feront leu...

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Idées de recettes de viennoiseries et de chocolat des Gourmets

Pains au chocolat bicolores
Pains au chocolat bicolores

Ed.  -  Voici la recette en vidéo pour réaliser facilement vos viennoiseries bicolores. Des viennoiseries mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France que vous pouvez reproduire dès à présent à la maison ! La coloration des pains au chocolat est réalisée tout simplement avec du cacao amer. Des petits pains qui feront leu...

Brioche au potiron aux épices
Brioche au potiron aux épices

Jackie  -  Une brioche au potiron et aux épices pour profiter de la saison des cucurbitacées qui va nous accompagner durant tout l’hiver. Une façon originale et gourmande de la préparer et qui lui donne une belle couleur chaude d’automne. En version sucrée salée, une agréable façon de savourer ce délicieux légume.

Pâte à croissant - chocolatine
Pâte à croissant - chocolatine

Dim aux fourneaux  -  Voici une recette pour 6 croissants ou 6 chocolatines.

Sacristains crème d'amande et pépites de choclat
Sacristains crème d'amande et pépites de choclat

Lamul Patiss  -  Viennoiserie simple rapide mais tellement gourmande !

Brioche roulée cannelle chocolat et spéculoos
Brioche roulée cannelle chocolat et spéculoos

Déliacious  -  Comme des roulés à la cannelle mais en plus soft! Cette version de brioche roulée est au chocolat et au spéculoos. Avec une sauce chocolat.

Gâteau de pain au chocolat
Gâteau de pain au chocolat

Piratage Culinaire  -  Allez, aujourd'hui soyons fous ! Je vous propose de préparer : un gâteau de pain au chocolat...pour les gourmands.

Le pain au chocolat bicolore au praliné
Le pain au chocolat bicolore au praliné

Karine Cuisine  -  Les viennoiseries bicolores, on en voit de partout depuis plusieurs années, et voilà que j'en rajoute une couche ! Tout commence avec la pâte feuilletée...

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D'autres listes de recettes de viennoiseries et de chocolat

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La vie, c'est comme une boîte de chocolats...
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Pas d'embûches pour noël !
Pas d'embûches pour noël !

Mais de délicieuses bûches, ça, oui !

Biscuits et mignardises de noël
Biscuits et mignardises de noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !