Recettes de viennoiseries et de chocolat

Croissant
Les croissants et pains aux chocolat sont des viennoiseries. Photo par Claudio Brisighello.

La viennoiserie désigne des produits de boulangerie à base de pâte levée ou feuilletée, dont la technique de fabrication se situe à mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie. C'est entre 1837 et 1839 qu'un officier autrichien, August Zang et un noble viennois, Ernest Schwarzer, ouvrirent à Paris la première boulangerie Viennoise. La viennoiserie était en effet à l'origine une façon propre aux Viennois de faire du pain et des pâtisseries. Le succès fut immédiat et la transmission des techniques et savoirs faisant leur chemin, de nombreuses autres boulangeries viennoises aprirent dans toute la France.

Grand classique du petit-déjeuner à la française et indissociable du café, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Pain au chocolat, croissant, brioche, pain au lait, pain aux raisins ou chausson aux pommes, autant de gourmandises dont l'odeur aime taquiner nos narines !

Quelques vidéos de viennoiseries et de chocolat du Chef et des Gourmets

Pains au chocolat bicolores

Ed.  -  Voici la recette en vidéo pour réaliser facilement vos viennoiseries bicolores. Des viennoiseries mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France que vous pouvez reproduire dès à présent à la maison ! La coloration des pains au chocolat est réalisée tout simplement avec du cacao amer. Des petits pains qui feront leur petit effet au moment du service.

Voir toutes les vidéos de recettes de viennoiseries ...

Idées de recettes de viennoiseries et de chocolat des Gourmets

Les petits roulés choco et noisette
Les petits roulés choco et noisette

Mimi Pâtisserie  -  Des petits roulés choco et noisette, une recette de Yotam Ottolenghi extraite de son livre Simple... super faciles à faire, un délice à l'heure du goûter !

Petits pains au chocolat glacés au sucre
Petits pains au chocolat glacés au sucre

NathyChef  -  Des Petits pains au chocolat qui sortent du four et qui embaument toute la maison d'une odeur délicieuse et gourmande.

Pains au chocolat bicolores
Pains au chocolat bicolores

Ed.  -  Voici la recette en vidéo pour réaliser facilement vos viennoiseries bicolores. Des viennoiseries mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France que vous pouvez reproduire dès à présent à la maison ! La coloration des pains au chocolat est réalisée tout simplement avec du cacao amer. Des petits pains qui feront leur petit effet au moment du service.

Brioche au potiron aux épices
Brioche au potiron aux épices

Jackie  -  Une brioche au potiron et aux épices pour profiter de la saison des cucurbitacées qui va nous accompagner durant tout l’hiver. Une façon originale et gourmande de la préparer et qui lui donne une belle couleur chaude d’automne. En version sucrée salée, une agréable façon de savourer ce délicieux légume.

Pâte à croissant - chocolatine
Pâte à croissant - chocolatine

Dim aux fourneaux  -  Voici une recette pour 6 croissants ou 6 chocolatines.

Sacristains crème d'amande et pépites de choclat
Sacristains crème d'amande et pépites de choclat

Lamul Patiss  -  Viennoiserie simple rapide mais tellement gourmande !

Brioche roulée cannelle chocolat et spéculoos
Brioche roulée cannelle chocolat et spéculoos

Déliacious  -  Comme des roulés à la cannelle mais en plus soft! Cette version de brioche roulée est au chocolat et au spéculoos. Avec une sauce chocolat.

Gâteau de pain au chocolat
Gâteau de pain au chocolat

Piratage Culinaire  -  Allez, aujourd'hui soyons fous ! Je vous propose de préparer : un gâteau de pain au chocolat...pour les gourmands.

← Précédent 1 3 4 5

A ne pas manquer !

Une recette de viennoiseries choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Croissants pur beurre
Croissants pur beurre

Laet's bake it  -  La satisfaction de faire soi même ses croissants est à la hauteur du bonheur culinaire qui vous attend. Il vous faudra du beurre de tourage. On le trouve généralement dans les magasins professionnels mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également réaliser ce qu’on appelle un beurre manié, travaillé avec de la farine.