Recettes de viennoiseries et de dessert

Croissant
Les croissants et pains aux chocolat sont des viennoiseries. Photo par Claudio Brisighello.

La viennoiserie désigne des produits de boulangerie à base de pâte levée ou feuilletée, dont la technique de fabrication se situe à mi-chemin entre la boulangerie et la pâtisserie. C'est entre 1837 et 1839 qu'un officier autrichien, August Zang et un noble viennois, Ernest Schwarzer, ouvrirent à Paris la première boulangerie Viennoise. La viennoiserie était en effet à l'origine une façon propre aux Viennois de faire du pain et des pâtisseries. Le succès fut immédiat et la transmission des techniques et savoirs faisant leur chemin, de nombreuses autres boulangeries viennoises aprirent dans toute la France.

Grand classique du petit-déjeuner à la française et indissociable du café, la viennoiserie offre une multitude de douceurs sucrées. Pain au chocolat, croissant, brioche, pain au lait, pain aux raisins ou chausson aux pommes, autant de gourmandises dont l'odeur aime taquiner nos narines !

Idées de recettes de viennoiseries des Gourmets

Nids briochés aux prunes
Nids briochés aux prunes

Déliacious  -  Des petits nids faits de brioche, avec une garniture de crème pâtissière et de prunes fraîches.

Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Brioche au tang zhong et à la fleur d’oranger

Amande et Basilic  -  Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

Gâteau de pain au chocolat
Gâteau de pain au chocolat

Piratage Culinaire  -  Allez, aujourd'hui soyons fous ! Je vous propose de préparer : un gâteau de pain au chocolat...pour les gourmands.

Brioche à effeuiller au citron
Brioche à effeuiller au citron

Empreinte Sucree  -  La recette de la brioche à effeuiller au citron, ou pull apart bread. Citron vert ou jaune c'est à vous de décider !

Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses

Keskonmangemaman?  -  qu'on l'appelle Saint Genix ou Pogne de Romans cette délicieuse brioche fondante nous fait voir la vie en rose (pralines ^^ )

Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière
Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière

emma.cuisine.over-blog.com  -  J'ai essayé pour la première fois de réaliser une brioche chinoise avec des raisins secs et de la crème pâtissière. J'en referai car c'est très simple à réaliser et assez rapide ! Vous pouvez remplacer les raisin par des pépites de chocolat, un mélange de noisettes et d'amandes ou encore des fruits confits.

Brioches légères aux amandes et à la cardamome
Brioches légères aux amandes et à la cardamome

cuisine et nutrition enfant  -  Cuisine ces petites brioches parfumées à la cardamome, fais découvrir les épices à ton enfant. Légères, elles sont cuisinées avec de la margarine et seulement un oeuf. Du petit déjeuner au goûter, ce sont de délicieuses viennoiseries, équilibrées. Pour les fêtes, tu peux les remplir avec de la crème et de la confiture de fraises.

Chouquettes
Chouquettes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une petite gourmandise parfaite pour le goûter

Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses

Nadji  -  Une viennoiserie classique et délicieuse.

Pêches briochées pâtissières
Pêches briochées pâtissières

Flo/Au Fil du Thym  -  Recettes des pêches briochées pâtissières : deux petites brioches fourées de crème pâtissières, et assemblées sous forme de pêche. Un dessert original et oublié, comme chez le pâtissier !

Kouglof
Kouglof

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette simple de la fameuse brioche alsacienne aux raisins. À déguster nature ou avec une noisette de beurre !

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D'autres listes de recettes de viennoiseries et de dessert

Les meilleures recettes de viennoiseries et de dessert sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Il n'y a que l'apple pie qui m'aille
Il n'y a que l'apple pie qui m'aille

Dégustée tiède, elle sera idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Que faire avec une pâte sucrée ?
Que faire avec une pâte sucrée ?

De bonnes petites tartes croustillantes pour votre prochain dessert.

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.