Recettes de vin blanc

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing.

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc du Chef

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce à la diable
Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

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Quelques vidéos de vin blanc du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Sangria blanche
Sangria blanche

La cuisine d'Adeline Une recette facile et rafraîchissante de sangria blanche. A consommer avec modération bien sûr!

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Idées de recettes de vin blanc des Gourmets

Agneau de 7 heures
Agneau de 7 heures

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de plats classiques qui doit mijoter pendant longtemps à feu doux mais qui justement est très facile à faire et ne prend que 5 minutes à mettre en place et en plus elle permet une préparation en avance car c'est meilleur réchauffé ! On peut le servir au choix avec de la semoule, des petits pois, des fèves, des pois chiches...

Filets de poulet farcis sauce tomate
Filets de poulet farcis sauce tomate

Patty Saveurs  -  Les escalopes de poulet sont farcies avec du jambon et du fromage façon portefeuille et mijotées dans une sauce tomate et vin blanc

Pâté de Pâques berrichon
Pâté de pâques berrichon

Happy papilles  -  Un savoureux pâté en croûte d'origine berrichonne, farci au veau, au porc et agrémenté d’œufs durs entiers ce qui le rend emblématique des fêtes de Pâques

Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym
Côtes d'agneau, sauce à l'ail et au thym

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de viande très gourmande et pleine de saveurs et qui est simple et rapide à faire. J’ai accompagné ces côtes d’agneau d’haricots verts.

Champignons à la Greque
Champignons à la greque

latabledhyssope.eu  -  Une entrée pour toutes les saisons

Spaghetti aux moules à la crème
Spaghetti aux moules à la crème

Patty Saveurs  -  Une recette de spaghetti aux moules à la crème savoureuse et vite faite! J’ai fait ces pâtes aux moules avec des moules décortiquées surgelées, pratique et économique!

Langue de boeuf braisée charcutière
Langue de boeuf braisée charcutière

kilometre-0  -  La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.

Sablés aux oignons doux et magret séché
Sablés aux oignons doux et magret séché

Bistro de Jenna  -  Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif ! La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large !

Cocotte de carottes aux saucisses
Cocotte de carottes aux saucisses

Kélou  -  Petit plat mijoté à base de carottes fondantes, saucisses et lardons, bien relevé aux herbes de Provence et au vin blanc à faire avec ou sans Thermomix

Daurade au vin blanc et baies de cannelier
Daurade au vin blanc et baies de cannelier

Passions Gourmandes  -  Originaire du Sri Lanka, la baie de cannelier développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Une saveur qui convient parfaitement à cette daurade au vin blanc accompagnée d’un petit écrasé de pommes de terre.

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Une recette de vin blanc choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Arancini tomate séchée et mozzarella
Arancini tomate séchée et mozzarella

Comme une envie de  -  Traditionnellement, les arancini sont préparés à base de risotto de la veille, de viande de boeuf mijoté dans de la sauce tomate et de petits pois. Pour ma première, j'ai opté pour la simplicité : de la mozzarella et des tomates séchées à l'huile pour un résultat délicieux et fondant idéal pour l'apéro.

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Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Le vin l'emportera
Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Du vin blanc dans ma cuisine
Du vin blanc dans ma cuisine

Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.

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