Recettes de vin blanc

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing.

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc du Chef

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Sauce à la diable
Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Idées de recettes de vin blanc des Gourmets

Cuisse de dinde aux poivrons (& à la poêle)
Cuisse de dinde aux poivrons (& à la poêle)

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile d'une cuisse de dinde mijotée aux poivrons et au vin blanc - Une recette qui change pour régaler une grande tablée !

Bisque d'écrevisses à l'indienne
Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Découvrons une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Bifana
Bifana

196 flavors  -  Le bifana est un délicieux petit sandwich typiquement portugais. Il se prépare avec du papo seco (pain portugais) dans lequel on place des fines escalopes de porc...

Moules marinières au Boursin ail et fines herbes
Moules marinières au boursin ail et fines herbes

Recettes au companion ou pas  -  Une recette super rapide et vraiment délicieuse, un incontournable les moules frites

Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Dos de cabillaud et sa sauce au cresson

Mimm  -  Une sauce au cresson pleine de fraîcheur.

Sangria blanche
Sangria blanche

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rafraîchissante de sangria blanche. A consommer avec modération bien sûr!

Sardines à l'escabèche
Sardines à l'escabèche

épicétout  -  Une préparation typiquement méditerranéenne.

Blanc de seiche au coulis de tomates
Blanc de seiche au coulis de tomates

Comme une envie de  -  Une recette facile à préparer, parfaite pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Foccacia au vin blanc et olives
Foccacia au vin blanc et olives

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse foccacia très parfumée avec le vin blanc et agrémentée d'olives noires. A proposer à l'apéro ou ramener en pic-nic

Tomates farcies à la ricotta
Tomates farcies à la ricotta

Carmen  -  Une délicieuse recette de tomates farcies à la ricotta, parfaites pour le repas du soir.

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D'autres listes de recettes de vin blanc

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Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Le vin l'emportera
Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Du vin blanc dans ma cuisine
Du vin blanc dans ma cuisine

Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.

In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

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