Recettes de vinaigre et d'apéritif

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Recettes, techniques et vidéos de vinaigre du Chef

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

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Idées de recettes de vinaigre des Gourmets

Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
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Recettes de Juliette  -  Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Pickles de légumes au vinaigre
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une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif, dans des sandwichs ou des salades !

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
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Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et...

Escabèche de moules au vinaigre de cidre
Escabèche de moules au vinaigre de cidre

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une préparation aux moules très parfumée et très goûteuse que vous pourrez servir en amuse bouche pour l'apéritif ou en entrée.

Bouchées apéritives concombre et fromage blanc
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emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer...

Courgettes crues, marinées à l'ail et au basilic
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The Cookington Post  -  Des courgettes croquantes, vinaigrées et parfumées à l'ail et au basilic. Peut être servi en apéritif, anti-pasti, entrée, ou en garniture d'un sandwich, d'une tartine.

Pindjour en tartines pour l'apéritif
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans

Ail nouveau confit à l'huile d'olive
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Encore une lichette  -  De jolies gousses d'ail nouveau, croquantes et baignées dans une huile d'olive parfumée.

Pickles de radis
Pickles de radis

Catherine Cuisine  -  Pickles de radis: faciles à préparer, hyper croquants et colorés.

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Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Apéro en vue ? pensez aux samoussas !
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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.