Recettes de vinaigre et de condiments

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Idées de recettes de vinaigre des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge

Docteur chocolatine  -  L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.

Ketchup de betteraves au Xérès
Ketchup de betteraves au xérès

cuisine en folie  -  Un accompagnement surprenant et pourtant c'était très bon ! Aussi bien avec des frites, qu'avec de la viande ou du poisson.

Vinaigre de pommes maison
Vinaigre de pommes maison

Danie11  -  Faire du vinaigre à la maison est bon marché et enrichissant. Peu d'ingrédients, bio et de qualité, de la patience et de la fermentation: voici comment préparer un...

Confit d'oignon
Confit d'oignon

Maman...ça déborde !  -  C’est tellement facile à réaliser et très économique qu’il serait dommage de se priver de faire son confit maison.

Pickles de chou-fleur au gingembre
Pickles de chou-fleur au gingembre

La cerise sur lemaillot  -  Un condiment à glisser dans les salades ou à grignoter à l'apéro !

Torshi sir
Torshi sir

196 flavors  -  Les torshi sont des légumes en saumure des cuisines de pays des Balkans et du Moyen-Orient ainsi que des pays arabes. Le torshi sir est la version à l'ail.

Pindjour en tartines pour l'apéritif
Pindjour en tartines pour l'apéritif

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans

Ail nouveau confit à l'huile d'olive
Ail nouveau confit à l'huile d'olive

Encore une lichette  -  De jolies gousses d'ail nouveau, croquantes et baignées dans une huile d'olive parfumée.

Vinaigre de Noix Tomates Basilic
Vinaigre de noix tomates basilic

DOUCEURS MAISON  -  Aromatiser son vinaigre soi même c'est sympa non ?

Ail confit
Ail confit

Ca bouffe un Doberman  -  Une friandise démoniaque.

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Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

Quel vinaigre pour quelle recette ?
Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Pourtant que la moutarde est belle
Pourtant que la moutarde est belle

Un superbe condiment.

Assaisonnements parfumés
Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.