Recettes de vinaigre et d'entrée

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Idées de recettes de vinaigre des Gourmets

Aubergines à l’Huile
Aubergines à l’huile

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Melanzane Sott'olio Il s'agit d'une conserve d'aubergines assaisonnées d'huile d'olive, de piments, d'ail et basilic.

Tartes Tatin aux Navets boule d'or
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse entrée parfaite avec une petite salade verte

Tartare de saumon
Tartare de saumon

Par amour des bonnes choses  -  Voici la recette de mon plat favori pour l'été

Soupe froide au Melon et à la Mozzarella
Soupe froide au melon et à la mozzarella

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière de déguster le melon lors des grandes chaleurs

Escabèche de moules au vinaigre de cidre
Escabèche de moules au vinaigre de cidre

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une préparation aux moules très parfumée et très goûteuse que vous pourrez servir en amuse bouche pour l'apéritif ou en entrée.

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat .

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
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kaderick  -  Des saint-jacques totalement citronnées !

Salade de chou chinois à la japonaise
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Rosenoisettes  -  Une recette savoureuse et simple à préparer.

Comme un Achard de Légumes
Comme un achard de légumes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse entrée qui peut aussi devenir un accompagnement... parfait pour ceux qui n'aiment pas les légumes.

Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls
Carpaccio de bœuf à la crème de banyuls

Cuisiner en paix  -  Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio.

Aubergines et courgettes grillées
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L'Italie dans ma cuisine  -  Melanzane e zucchine grigliate. Recette toute simple mais très savoureuse.

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Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Quel vinaigre pour quelle recette ?
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Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

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Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

De belles entrées pour votre repas pascal
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