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Quel vinaigre pour quel plat ? La réponse en recettes

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels
Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Meilleures recettes de vinaigre et de huile des Gourmets

Des idées de recettes de vinaigre et de huile pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

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Docteur chocolatine Docteur chocolatine
L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades. Avec des épinards, du saumon fumé, du melon d'eau et cette délicieuse vinaigrette, vous avez tout pour vous concocter un plat qui vous fera du bien !
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.
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Une friandise démoniaque.

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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans /
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Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées, pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche.
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voici une idée sympa pour des verrines ultra faciles à réaliser, servies à l'apéro ou en entrée : des poivrons cuits au four, coupés en morceaux avec un oignon cébette, de l'huile d'olives et du vinaigre balsamique. Ces verrines de légumes changeront des chips et cacahuètes et seront appréciées pour leur simplicité et leur fraicheur.
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Une salade parfaite pour la saison, pleine de bonnes choses pour se faire plaisir sans culpabiliser !
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toutes mes idées, mes trucs et astuces pour les vinaigrettes
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C'est tellement simple à faire que je ne comprends toujours pas pourquoi il existe des sauces industrielles!

Incontournable SWID !

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Pour la cuisson sous vide à juste température.

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