Recettes de vinaigre et de huile d'olive

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Idées de recettes de vinaigre des Gourmets

Aubergines à l’Huile
Aubergines à l’huile

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Melanzane Sott'olio Il s'agit d'une conserve d'aubergines assaisonnées d'huile d'olive, de piments, d'ail et basilic.

Pesce a scabecciu
Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne.

Salade de chou, sauce crémeuse tahin et pomme
Salade de chou, sauce crémeuse tahin et pomme

My Nomad Cuisine  -  Une délicieuse salade de chou, pleine de saveurs et crémeuse, le tout sans mayonnaise!

Sauce salade aux anchois
Sauce salade aux anchois

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse sauce iodée

Sardines grillées à la provençale au barbecue ou à la plancha
Sardines grillées à la provençale au barbecue ou à la plancha

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De belles sardines bien fraiches marinées dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Croquez à pleines dents dans ces poissons grillés servis avec...

Panzanella à la mozzarella
Panzanella à la mozzarella

Keskonmangemaman?  -  pour ne pas gâcher le pain les mamas italiennes ont un secret , la panzanella , une salade qui sent bon le soleil et les vacances, économique et en plus super rapide...

Aubergines et courgettes grillées
Aubergines et courgettes grillées

L'Italie dans ma cuisine  -  Melanzane e zucchine grigliate. Recette toute simple mais très savoureuse.

Courgettes crues, marinées à l'ail et au basilic
Courgettes crues, marinées à l'ail et au basilic

The Cookington Post  -  Des courgettes croquantes, vinaigrées et parfumées à l'ail et au basilic. Peut être servi en apéritif, anti-pasti, entrée, ou en garniture d'un sandwich, d'une tartine.

Carpaccio de tomates ultra facile
Carpaccio de tomates ultra facile

AdelePomme  -  Une délicieuse recette alliant les goûts et saveurs des différentes variétés de tomates qui composent ce carpaccio : autrement dit, un pur délice frais et estival !

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D'autres listes de recettes de vinaigre et de huile d'olive

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Quel vinaigre pour quelle recette ?
Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Assaisonnements parfumés
Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

L'huile d'olive, une huile à double effet
L'huile d'olive, une huile à double effet

Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !