Recettes de vinaigre et de pickles

Vinaigre aux épices
Dans le commerce, on trouve aujourd'hui toutes sortes de vinaigres : de vin, de cidre, de riz, de malt, à l'ail, à l'estragon, à la framboise… Photo par Mela Eckenfels.

Le vinaigre fait partie des indispensables de nos placards. Qu'il serve à assaisonner, mariner ou à conserver en bocal, son usage est quotidien. Du plus répandu vinaigre de vin au vinaigre de cidre, de riz ou balsamique, il y en a pour tous les goûts et tous les usages.

Le vinaigre rehausse le goût des aliments. Indispensable dans une sauce cressonnière pour accompagner un dos de cabillaud poché, une terrine de poisson ou des artichauts, il sert également à déglacer une poêle. Le vinaigre de framboise apporte quant à lui un arôme fruitier original dans une préparation à base de foie gras ou de magret de canard.

Idées de recettes de vinaigre des Gourmets

Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
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Recettes de Juliette  -  Des légumes à croquer, comme des cornichons !

Pickles de légumes au vinaigre
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une aiguille dans l potage  -  A déguster à l'apéritif, dans des sandwichs ou des salades !

Faire ses légumes pickles maison
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United Colours of Macarons  -  La recette pour obtenir des pickles maison à l'anglaise qui ajouteront du pep's dans toutes vos recettes!

Pickles de chou-fleur au gingembre
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Pickles de radis et citrons confits
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In the mood for food  -  A consommer toute l'année !

Pickles de radis
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Pickles oignons rouges
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Marine is Cooking  -  Des oignons rouges piquants à souhait pour agrémenter vos burgers

Achard de légumes au curcuma et vinaigre
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Poires aigre-doux
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Asperges vertes en pickles
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Chic, chic, chocolat  -  Encore une nouvelle façon de déguster des asperges.

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Quel vinaigre pour quelle recette ?
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Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
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Des pickles à picorer
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