Des recettes faciles et festives avec la volaille de Bresse

Name: Des recettes faciles et festives avec la volaille de Bresse
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: volaille de Bresse

Concours de volailles fines en Bresse, France

La volaille de Bresse bénéficie d'une alimentation à base de céréales et de lait. Photo par Jorge Alves

Produite dans l'Ain, la Saône et Loire et le Jura, la volaille de Bresse bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1957 et d'une Appellation d’Origine Protégée depuis 1996. Reconnaissable avec son plumage blanc, ses pattes bleutées et le scellé tricolore pincé à la base du cou, c'est la reine des tables de fêtes.

Poulet, poularde, dinde et chapon de Bresse régalent nos papilles avec leur chair tendre et leur goût délicat. Farcis à la truffe noire ou cuisinés au vin jaune et accompagnés de quelques morilles, le bonheur est dans l'assiette.

Recettes, techniques et vidéos de volaille de Bresse du Chef

Poularde demi-deuil

Chef Simon

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Dinde ou chapon rôti

Chef Simon

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Poulet de Bresse rôti en papillote

Chef Simon

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille

Voir les recettes de volaille de Bresse du Chef

Meilleures recettes de volaille de Bresse des Gourmets

Des idées de recettes de volaille de Bresse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet de Bresse et quenelle de brochet

Jackie

Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles

Jackie

Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Pour réaliser cette recette de poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, il était évident pour moi que mes recherches devaient s’orienter vers notre célèbre chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas. Je connais bien ce petit village du département de l’Ain non loin de Bourg en Bresse, région de mon adolescence.

Dernières recettes de volaille de Bresse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volaille de Bresse qui changent !

Gâteau de foies de volaille à la bressane

saint maux

Une recette vintage.

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

Stella Cuisine

poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

Poulet au vinaigre à la Lyonnaise

Jackie

Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j’ai eu l’occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Servez avec un riz ou des pâtes fraiches.

Poulet de Bresse à la crème

sharing cuisine

D'après la recette du Chef Georges Blanc

Poulet de Bresse aux morilles

Certi'Ferme

Intéressé par la réalisation d'une recette de poulet de bresse aux morilles ? Suivez cette recette de volaille de Bresse et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Bréchets de poulet de Bresse

Le blog de Novice en cuisine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de volaille de Bresse unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Poulet de Bresse à la Gaston Gérard

Certi'Ferme

Vous voulez essayer la recette de poulet de bresse à la gaston gérard ? Laissez-vous guider par cette recette de volaille de Bresse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Chaud Froid de Canette de Bresse, Bouquet d''Écrevisses - Émulsion de Foie Gras

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Avez-vous envie de préparer une recette de chaud froid de canette de bresse, bouquet d''écrevisses - émulsion de foie gras ? Cuisinez en suivant cette recette de canette et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Fous de l'île - Poulet de Bresse Thaï Thaï

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Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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