Recettes de volailles à chair brune

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de volailles à chair brune !

Cliquez sur la recette de volailles à chair brune pour l'afficher.

Recettes, techniques et vidéos de volailles à chair brune du Chef

Désosser une caille
Désosser une caille

Pour farcir

Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée

Une alternative rustique

Farcir une caille désossée
Farcir une caille désossée

Du travail de dentellière !

Plumer une poule faisane à sec
Plumer une poule faisane à sec

Cette poule faisane.. sauvage.. ne l'est que partiellement car chacun sait que cette "Volagibier" est lâchée en début de saison de chasse pour aiguiser l'appétit des chasseurs !

Plumer et vider un pigeon
Plumer et vider un pigeon

Le pigeon, qualifié de rat volant dans le roman de Patrick Süskind.

Plumer une poule faisane par immersion
Plumer une poule faisane par immersion

Cette poule faisane.. sauvage.. ne l'est que partiellement car chacun sait que cette "Volagibier" est lâchée en début de saison de chasse pour aiguiser l'appétit des chasseurs !

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Idées de recettes de volailles à chair brune des Gourmets

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