Recettes de yaourt grec

Yaourt grec et céréales
Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué non pas avec du lait de vache, mais de brebis. Photo par bookchen.

Même s'il est désormais la plupart du temps élaboré à partir de lait de vache et additionné de crème fraiche pour les produits vendus dans nos supermarchés, le yaourt grec est à l’origine fabriqué avec du lait de brebis. Appelé yaourt astraggisto ou straggisto en Grèce, il est traditionnellement longuement égoutté, ce qui lui donne une texture à la fois ferme et crèmeuse.

Plus riche en lipides, en protéines et en glucides que le yaourt classique, le yaourt grec sert de base à de nombreuses préparations, dont le fameux tzatziki. Ses saveurs délicates en font un accompagnement de choix pour viandes grillées et légumes tandis qu'il intègre délicieusement crèmes desserts, muffins ou dips pour une dégustation des plus gourmandes.

Idées de recettes de yaourt grec des Gourmets

Salade de céleri rave, orange et carvi
Salade de céleri rave, orange et carvi

kilometre-0  -  Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Tarte aux poires et au thym
Tarte aux poires et au thym

kilometre-0  -  Je ne pensais pas que je trouverais une recette comme celle-ci dans un livre de cuisine perse.

Ananas caramélisé aux épices et son sorbet au yaourt grec
Ananas caramélisé aux épices et son sorbet au yaourt grec

PHILANDCOCUISINE  -  Voici un dessert que nous avons improvisé en observant un ananas qui s'impatientait dans notre corbeille à fruits... nous l'avons lentement caramélisé dans une poêle avec du beurre et des épices et pour l'accompagner, un sorbet au yaourt grec s'est invité. Un délicieux dessert à la fois chaud et froid, sucré et légèrement acidulé qu'une touche croustillante de spéculoos viendra compléter.

Verrines de crevettes à l’orange
Verrines de crevettes à l’orange

Ma cuisine santé  -  Ces verrines feront une délicieuse entrée pour un repas familial, entre amis ou en amoureux. Comme elles sont très rapides à préparer, elles peuvent constituer une entrée de dernière minute. En augmentant les quantités, vous pouvez en faire une salade rafraîchissante.

Bûche framboise noix de coco
Bûche framboise noix de coco

Ma cuisine santé  -  Cette bûche peut être confectionnée à l’avance et c’est une chose appréciable au moment des fêtes avec souvent un emploi du temps bien chargé. La dacquoise est réalisée avec de la farine de riz et de la noix de coco. Légère, pas trop sucrée et riche en saveurs, elle sera appréciée de vos convives.

Concombre façon tzatziki
Concombre façon tzatziki

Happy papilles  -  Concombre tzatziki, un grand classique des recettes pour préparer le concombre sur les tables estivales.

Labneh libanais au zaatar et pistache
Labneh libanais au zaatar et pistache

Mes inspirations culinaires  -  Voici un délicieux mezze libanais Labneh bel zaatar une recette facile et pleine de saveur qu'on sert surtout au petit déjeuner parfume a la menthe et grenade et arrosée d'huile d'olive. Une recette facile a preparer et qui apporte un peu de soleil dans nos assiettes.

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Cet été misez sur les yaourts glacés
Cet été misez sur les yaourts glacés

Un dessert d'origine californienne gourmand et totalement régressif.

Un straggisto dans votre frigo ?
Un straggisto dans votre frigo ?

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec un yaourt grec.

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