1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Orange>
  4. Zeste>
  5. Noël

Un zeste de gourmandise à ajouter à vos prochaines recettes

Zestes d'agrumes
Le zeste est souvent utilisé en pâtisserie, comme dans les tartes au citron, les gâteaux, les biscuits, les puddings, les chocolats et en confiserie. Photo par U.S. Department of Agriculture
Le zeste est la partie extérieure du fruit sans la partie blanche et fibreuse qui est particulièrement amère. C'est justement parce qu'on utilise cette partie supérieure en contact avec les pesticides qu'on privilégie des agrumes issus de l'agriculture biologique. Zester une orange, un citron, un pamplemousse ou un yuzu nécessite une certaine habileté et le couteau économe est idéal pour réussir cette tâche.

Parfumez vos gâteaux, crêpes, mousses et cakes de zestes confits pour une touche gourmande irrésistible. Une soupe thaï aux zestes de limes, des endives braisées aux zestes d'orange ou une vinaigrette aux zestes de pamplemousse, les idées ne manquent pas pour donner une touche de fraîcheur à vos recettes salées.

Recettes, techniques et vidéos de zeste et de noël du Chef

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !
12
Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes
Chef Simon Chef Simon
Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.
5
Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
5

Voir les recettes de zeste du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de zeste et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de zeste et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bredeles à la clémentine
Bredeles à la clémentine
VEB VEB
Voici une version simple et efficace qui plaira à tous car assez neutre en goût. Elles ont l’avantage de se conserver longtemps. Je les ai parfumés au zeste d’orange et clémentine. Je les ai laissé sans glaçage. Des biscuits qu'on range dans une boîte qui ferme bien. Pour avoir l'occasion de l'ouvrir sous n'importe quel prétexte !
Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran
Renards Gourmets Renards Gourmets
Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.
1
Truffes crues chocolat orange
Truffes crues chocolat orange
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Voici une variante des truffes traditionnelles offertes à Noël, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Mini cake aux clémentines
Mini cake aux clémentines
kaderick kaderick
Ces mini cakes gardent leur moelleux légendaire grâce au lait Iben, avec un super arôme de clémentines, doux et légèrement amer. Les amandes effilées sont légèrement torréfiées et s’harmonisent du coup très bien avec la clémentine, les grains de sucre sont mon petit plus craquant.
Cartellate Pugliesi
Cartellate Pugliesi
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.
1
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Paris d'épices Paris d'épices
Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Dernières recettes de zeste et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de zeste et de noël qui changent !

Bûche de Noël Chocolat-Orange
Bûche de Noël Chocolat-Orange
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Réalisez une bûche de noël délicieusement chocolatée, rehaussée d'une touche d'orange. Une recette facile à préparer.
Saumon cru mariné à l'huile d'olive
Saumon cru mariné à l'huile d'olive
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de saumon cru mariné au citron et aneth ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Amaretti au miel et fleur d'oranger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des amaretti tendres, légèrement "chewy' d'après une recette de Yotam Ottolenghi.
Mon beau sapin Roi du goûter
Mon beau sapin Roi du goûter
Diane-Karell Diane-Karell
En cuisine avec cette belle idée de recette de goûter !
Pain d'épices de Cyril Lignac
Pain d'épices de Cyril Lignac
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette de gâteau moelleux au miel et aux épices pour les fêtes d'après le Chef Cyril Lignac.
Pandoro à la crème mascarpone
Pandoro à la crème mascarpone
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le pandoro est cette sorte de brioche qu'on retrouve sur toutes les tables italiennes durant la période des fêtes, aux côtés du panettone. En forme d'étoile il peut être découpé en grosses tranches puis farci à la crème mascarpone et zestes d'orange. Un beau sapin coloré et gourmand !
Biscuits sablés au zeste d'orange et chocolat
Biscuits sablés au zeste d'orange et chocolat
Zika Zika
Des biscuits ou sablés fondants en personnages pour ma petite fille.
Schiacciata Fiorentina, gâteau à l'orange.
Schiacciata Fiorentina, gâteau à l'orange.
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
gâteau originaire de Florence, il est tradionnellement réalisé durant la période de Carnaval mais aussi tout au long de l'hiver.
Sablés de Noël
Sablés de Noël
chezcachou chezcachou
Vous cherchez une recette de sablés de noël ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti anchois banane basilic beignets beurre biscuits blanc boeuf bouchées boulettes brioche cabillaud cacao caille cake canard caramel chocolat citron confiserie courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs framboises fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte miel noël orange pain pamplemousse petits fours pistache pommes salé sauce sirop spéculoos veau vert vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de zeste et toutes les recettes de noël

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
Sauce au champagne
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Meilleures recettes de zeste et de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un réveillon sous le signe du champagne
Un réveillon sous le signe du champagne
Sabine Simon Sabine Simon

En cocktail, entrée, plat ou dessert, ajoutez une touche glamour à votre réveillon.

Cocktails de fêtes
Cocktails de fêtes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec ou sans alcool, le cocktail apporte une touche raffinée à vos fêtes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0