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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe
Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices et d'automne du Chef

Gratin de moules aux épices
Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Voir les recettes d'épices du Chef  ou  les recettes d'automne du Chef

Meilleures recettes d'épices et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe carotte, orange et curry de madras
Soupe carotte, orange et curry de madras
Gratinez Gratinez
Je vous propose la recette d'une soupe réconfortante carotte, orange et curry de madras. Un trio gagnant qui accompagnera avec délice vos soirées d’automne.
Tenders de poulet et frites au four
Tenders de poulet et frites au four
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Tendres tenders au four accompagnés de frites maison croustillantes (cuites au four également) ! Une recette simple et délicieuse à tester absolument. Cliquez vite sur le lien pour la découvrir !
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Pumpkin Bread
Pumpkin Bread
Amelia Amelia
La recette originale du pain à la citrouille remonte en 1621 en Nouvelle-Angleterre. Doux, humide et moelleux, le pumpkin bread est à l'honneur durant l'automne.
Pumpkin bread aux épices et noix de pécan
Pumpkin bread aux épices et noix de pécan
Madeleines & Plumes d'autruche Madeleines & Plumes d'autruche
La butternut, les épices pour pain d'épices, les noix, les raisins font de ce gâteau automnal un cake doux, moelleux et parfumé, parfait avec un thé ou au petit-déjeuner.
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Courge rôtie au garam masala
Courge rôtie au garam masala
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.
Pumpkin spice latte sans café
Pumpkin spice latte sans café
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une boisson réconfortante parfaite en hiver ou en automne. L’ingrédient principal du pumpkin spice latte est la courge. Vous pouvez utiliser cette de votre choix : potiron, butternut, citrouille ou potimarron.
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La tarte Halloween et sa toile d’araignée
La tarte Halloween et sa toile d’araignée
pimprenelle pimprenelle
La saison des curcubitacées bat son plein ! Aujourd’hui nous nous sommes amusés avec ma petite fille à pâtisser une tarte aux potimarrons et épices nous avons pris beaucoup de plaisir à la confectionner.
Purée de potimarron
Purée de potimarron
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Il pleut, les températures baissent... C'est l'arrivée des courges sur les étals ! Pour changer de la soupe, je vous propose de préparer une purée de potimarron... Une recette colorée qui fera plaisir aux enfants... surtout le soir d'Halloween.

Dernières recettes d'épices et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices et d'automne qui changent !

Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
kilometre-0 kilometre-0
Ce plat est facile à faire, il mijote tranquillement et chauffe votre cuisine pendant que vous vaquez à vos occupations. Sympa non ?
Poires pochées au sirop, à la fève tonka
Poires pochées au sirop, à la fève tonka
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L'association gagnante de la fève tonka et de la poire
Pumpkin spice latte ou le café latte au potiron
Pumpkin spice latte ou le café latte au potiron
Chaud Patate Chaud Patate
Réconfortante et originale, cette boisson de saison associe le café à la courge. Ici j’ai remplacé le traditionnel arôme de pain d’épices par une note de ras el-hanout qui fonctionne parfaitement avec la courge.
Curry de poulet au potimarron et pâtes
Curry de poulet au potimarron et pâtes
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cuisiné de cette façon, le potimaron est bien relevé et c'est un plat complet avec les pâtes.
Crumble de potiron au chèvre et sa salade gourmande
Crumble de potiron au chèvre et sa salade gourmande
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
C'est la saison de la courge ! Pour ne pas vous en lasser, je vous propose de la revisiter avec un savoureux crumble de potiron au crottin de Chavignol ! En accompagnement, pourquoi ne pas préparer une salade gourmande automnale aux notes sucrées salées ? Ce menu vous met en appétit ? Alors, cliquez vite sur le lien ! 😁
Donuts potiron et cannelle
Donuts potiron et cannelle
Bulle Bulle
En cuisine avec cette belle idée de recette de donuts !
Barmbrack à l’épeautre et sirop au citron
Barmbrack à l’épeautre et sirop au citron
La Faim Est Proche La Faim Est Proche
Encore une recette pour halloween... le traditionnel Barmbrack irlandais qui se déguste pour l'occasion. C'est une version à l'épeautre à déguster avec un sirop de sucre de coco au citron, veggie, IG bas.
Pumpkin bread au sirop d'érable, épices et noix de pécan
Pumpkin bread au sirop d'érable, épices et noix de pécan
Rosenoisettes Rosenoisettes
C'est un pain moelleux, peu sucré, qui se mange à toutes occasions : du petit-déjeuner au goûter. L'ingrédient phare est bien sûr la purée de citrouille, en réalité de la courge musquée. Une point de sirop d'érable, de généreuses épices et enfin des noix de pécan pour le croquant.
Filet de daurade grillé sur purée de maïs et poêlée de girolles
Filet de daurade grillé sur purée de maïs et poêlée de girolles
cuisine en folie cuisine en folie
Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Foie gras et terrines maison

Terrine à foie gras Le Creuset
Terrine à foie gras

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

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Sel
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Découvrez aussi toutes les recettes d'épices et toutes les recettes d'automne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan
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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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Meilleures recettes d'épices et d'automne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine chinoise
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Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

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Au sirop d'érable, à la vergeoise, au miel, il y a tant de façons de se régaler d'une belle pomme au four !

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