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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe
Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices et de gâteau du Chef

Pain d'épices
Pain d'épices
Chef Simon Chef Simon
Pain d'épices fait maison pour les fêtes.
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Meilleures recettes d'épices et de gâteau des Gourmets

Des idées de recettes d'épices et de gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte fondante à la confiture de raisins
Tarte fondante à la confiture de raisins
Zika Zika
Tarte à la confiture de raisins aux noix et parfumée de cannelle et de clou de girofle. Une de ces pâtisseries conviviales et généreuses avec les odeurs rappelant les fêtes de fin d'année que préparaient mémé et ses filles chez elles à leur tour soit pour s'en délecter le soir avec un café à côté après les corvées du jour ou généralement pour un goûter gourmand, un gâteau facile que je prépare pour écouler les tonnes de confitures que j'ai en stock, des conserves maison faites pour la réserve annuelle et que je prépare sans façon principalement en hiver.
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Pumpkin Bread
Pumpkin Bread
Amelia Amelia
La recette originale du pain à la citrouille remonte en 1621 en Nouvelle-Angleterre. Doux, humide et moelleux, le pumpkin bread est à l'honneur durant l'automne.
Christmas pudding
Christmas pudding
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Je ne sais pas vous, mais moi je pense que les champions toutes catégories au moment de Noël, ce sont nos amis anglosaxons ! Que ce soit pour le Thanksgiving américain, ou les fêtes de fin d'année au Royaume Uni, ils ont le "je ne sais quoi "de mes Noëls rêvés d'enfant ! Et le symbole de ces Noëls outre Manche, c'est le plum pudding !
Gâteau aux panais, glaçage léger à l'orange sanguine
Gâteau aux panais, glaçage léger à l'orange sanguine
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Gâteau comme un carrot cake, mais au panais. J'aime bien ce genre de cake avec un glaçage, comme ça se fait chez les anglo-saxons, mais je trouve souvent ces glaçages trop écoeurants. Ici j'ai donc opté pour un glaçage de type ermine (à la farine et au lait), au fromage frais et parfumé à l'orange sanguine (parceque c'est la saison et que j'avais dans ma corbeille à fruits), mais si vous préférez un glaçage plus classique, faites-vous plaisir !
Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
De la courge dans un gâteau sucré ? En voilà une bien drôle d’idée ! Pourtant, le résultat est tellement fabuleux que je vais dorénavant y penser bien plus souvent. En intégrant de la courge cuite dans une pâte à cake, on obtient une consistance divine, un moelleux et une douceur incomparables. Et tout ça en utilisant moins de sucre et beaucoup moins de matière grasse.
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Gâteau pudding aux épices à spéculoos
Gâteau pudding aux épices à spéculoos
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette un peu magique de Nigella Lawson : on verse de l'eau bouillante sur la pâte avant cuisson et on se retrouve avec une sauce sous le gâteau à la fin ! Très gourmand. A accompagner comme moi d'un yaourt.
Carrot Cake
Carrot Cake
Amelia Amelia
Qui est d’accord pour dire que le Carrot Cake est le meilleur gâteau au monde ?! Au brunch, au goûter ou en dessert, ce cake aux saveurs épicées et surmonté de cream cheese est un véritable délice pour nos papilles !
Pain d'épices vegan et healthy
Pain d'épices vegan et healthy
Amelia Amelia
L'hiver, c'est la saison des pain d'épices (c'est l'unes des raisons pour laquelle j'adore cette période !) Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, d'anis ou encore de gingembre, cette recette parfumée est moelleuse à souhait et hyper fondante en bouche.

Dernières recettes d'épices et de gâteau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices et de gâteau qui changent !

Marbré crumble à la cannelle
Marbré crumble à la cannelle
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ce gâteau marbré facile au bon goût de cannelle surmonté d’un crumble richement épicé lui aussi est irrésistiblement délicieux. Tout en simplicité et en gourmandise, lorsqu’il cuit l’espace d’un instant l’odeur de la cannelle que je trouve particulièrement chaleureuse emplit la cuisine. Vous ne pourrez que vous régaler avec ce délicieux cake !!!
Muffins à la carotte et aux noix avec glaçage à l'orange
Muffins à la carotte et aux noix avec glaçage à l'orange
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Laissez-vous tenter par mes délicieux muffins à la carotte et aux noix, accompagnés d'un glaçage à l'orange pour une touche rafraîchissante.
Cheesecake au potiron et aux épices
Cheesecake au potiron et aux épices
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez ma délicieuse recette de cheesecake au potiron et aux épices, parfait pour un dessert automnal gourmand. Savourez chaque bouchée.
Amandier quatre épices
Amandier quatre épices
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau est incroyablement moelleux et savoureux. Une amie est venue le déguster avec moi lors d'un goûter et elle a été totalement conquise. Je n'hésiterai pas à le refaire.
Bundt cake chocolat noisette
Bundt cake chocolat noisette
delf745 delf745
Une recette de noël à tester sans attendre : un bundtcake aux parfums de chocolat et noisette avec un soupçon d'épices de noël.
Cake de Noël aux fruits confits et épices
Pain d'épices maison
Pain d'épices maison
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette traditionnelle du pain d'épices maison. Une recette de gâteau à faire pour noël. Les enfants vont se régaler lors du goûter !
Petits pains d’épices
Petits pains d’épices
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
En cuisine avec cette belle idée de recette de Saint-Nicolas !
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Avec son air rustique, un parfum de cannelle et ces morceaux de pommes savoureuses nichés dedans, ce gâteau fruité est parfait pour régaler un petit-déjeuner et ou réjouir le goûter. Pourtant la recette est assez basique, rien d’extraordinaire dans les ingrédients mais il y a cette garniture de beurre à la cannelle à verser sur le dessus du gâteau qui fait une couche épicée.

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Découvrez aussi toutes les recettes d'épices et toutes les recettes de gâteau

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Nouilles Dan Dan
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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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