Tartare de pêches, cardamome et ricotta aux agrumes

et graines de pavot

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Ze suis pressé...

Des pêches juteuses et parfumées, à déguster en salé ou en sucré.

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.