Contrairement au carpaccio ici le poisson est découpé en dés avant d'être mariné dans le jus de citron donc il reste cru à coeur. Comme tout ce qui est servi cru, faites particulièrement attention à la fraîcheur du poisson et à l'hygiène au moment de la manipulation (découpage).
Assez proche du ceviche, plat typiquement péruvien composé de poisson cru mariné dans dus jus de citron et servi avec des rondelles d'oignons crus et du maïs.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
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The Labyrinths Of Auximenes des Pink Floyd, parce qu'il est des choses qui ne doivent jamais s'oublier. C'est ainsi que va le Monde.
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