Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc

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  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 35'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 4 personnes.
Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc tarte fraise chocolat blanc noisettes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Une petite barquette de fraises (250g)
  • 100g de chocolat blanc
  • 1 sachet de thé au choix
  • 1 feuille de gélatine
  • 150g de crème fraiche
  • 35g de noisettes
  • 60g de beurre
  • 100g de farine T55
  • 30g de sucre
  • 50g de fraises
  • 5g de pectine
  • 25g de sucre

    Préparation de la recette

    • Faire chauffer la crème. Lorsque celle-ci bout…
    • … faire infuser le thé 4 minutes.
    • Mettre la feuille de gélatine tremper dans l’eau froide durant 5 minutes.
    • Verser la crème sur le chocolat blanc et ajouter la feuille de gélatine essorée.
    • Mixer au bras plongeur. Réserver au congélateur durant au moins 30 minutes.
    • Dans le bol du mixer, mettre le sucre et les noisettes. Réduire en poudre.
    • Ajouter le beurre tempéré et la farine.
    • Mixer jusqu’à avoir un mélange sableux.
    • Transvaser dans une jatte. Ajouter 5 ml d’eau.
    • Former une boule dans trop la travailler.
    • Etaler la pâte sur une épaisseur de 2mm.
    • Foncer la tarte dans le cercle (ou le moule) à tarte.
    • Piquer et sucrer légèrement la pâte.
    • Enfourner 20-25 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
    • Dans une casserole à fond épais, mettre les 50g de fraises, les 25g de sucre et la pectine.
    • Faire fondre le sucre et laisser cuire 5 minutes.
    • Puis passer le coulis au chinois. Si besoin écraser les fraises avec une cuillère …
    • … de sorte à extraire le maximum de liquide.
    • Lorsque la pâte est cuite, la laisser refroidir sur une grille.
    • Fouetter la crème au chocolat 5 minutes
    • Jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
    • Pocher la crème sur le fond de tarte. Lisser.
    • Ajouter les fraises.
    • A l’aide d’un pinceau, recouvrir les fraises du coulis.
    • Bon appétit!

Quelques mots sur la recette

Ce matin j’ai trouvé de superbes fraises, petites et sucrées comme il faut. Une tarte aux fraises à midi ? Quelle belle idée ! Pas très fan de la crème pâtissière, voici une alternative délicieuse : une mousse au chocolat blanc. Cette mousse est parfumée avec un thé, de préférence un thé aux fruits de la passion. C’est terrible ! Pour cette recette, une pâte sablée à la noisette réalisée … au mixer en 3 minutes chrono!

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner la recette Mini charlottes chocolat blanc cerises amarena.

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