Tartelettes au chocolat liégeois

Quelques mots sur la recette

Un fond de tarte composé d’une pâte sucrée au cacao, une crème à base de crème anglaise hyper onctueuse au chocolat noir et la touche finale une chantilly sucrée et… poivrée ! L'association du poivre avec le chocolat noir est un mariage qui fonctionne bien en bouche. C’est assez surprenant et il faut savoir doser le poivre avec parcimonie, mais l’ensemble est original et vaut le détour.

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La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Pâte brisée.

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Piper Nigrum

Photo ci-contre : Baie de poivre originaire de l'île de Bangka près de Java. Ce poivre est réputé pour son arôme de pipérine et de résine ( Soripa Gastronomie).

Poivre de Guinée herbes et épices
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Appelé aussi Maniguette ou graine de Paradis .

Photo : Graines décortiquées de Amomum Meleguetta ( Soripa Gastronomie).

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