Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aubergines grillées des aubergines - de l'huile d'olive - du sel.

    Préparation de la recette

  1. Tranches d'aubergines grillées - Etape 1

    1 - Après avoir lavé les aubergines, tranchez au couteau dans la longueur ou la largeur...

  2. Tranches d'aubergines grillées - Etape 2

    2 - ou encore mieux, à la mandoline pour des tranches plus fines et plus régulières.

  3. Tranches d'aubergines grillées - Etape 3

    3 - Après les avoir laisser dégorger un vingtaine de minutes dans du sel, éponger et passer rapidement de l'huile d'olive au pinceau sur les tranches ou en spray.

  4. Tranches d'aubergines grillées - Etape 4

    4 - Le grill est bien chaud ! Vous pouvez poser les tranches d'aubergine à sec en respectant le marquage...

  5. Tranches d'aubergines grillées - Etape 5

    5 - ... à 10h10.

  6. Tranches d'aubergines grillées - Etape 6

    6 - Retournez rapidement et procéder de la même façon et égouttez sur papier absorbant.

  7. Tranches d'aubergines grillées - Etape 7

    7 - vous pouvez servir une tranche d'aubergine grillée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

  8. Tranches d'aubergines grillées - Etape 8

    8 - également délicieux pour un repas en amoureux... superposez une tranche d'aubergine grillée, une fine tranche de filet d'agneau juste grillé et une ou deux lamelles de poivron confit (un soir d'été, un petit coin de terrasse, des bougies et vous voilà au Paradis !).

Quelques mots sur la recette

Pour éviter que les tranches d'aubergines ne soient trop grasses, vous pouvez les huiler au pinceau ou au spray.
Les légumes grillés apportent une touche estivale, presque vacancière mais en ce qui concerne l'aubergine, mieux vaut ne pas la laisser seule... ce serait d'une tristesse absolue. En revanche bien accompagnée de poivrons confits, de filet d'agneau, de pesto, de tomates... vous pourriez toucher le bonheur du doigt !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Légumes grillés pour repas ensoleillés

Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.

Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !

Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !
En attendant, des recettes pour profiter des fruits et des légumes de saison.

Accords

 musique

Pour la dégustation de cette merveille, je vous recommande Laurens walking de la BO The straight story alias Une Histoire Vraie.

Voir aussi

Beignets chinois de patate douce Mardi gras
Beignets chinois de patate douce

Des patates douces, un peu de farine de riz, et hop, des biegnets vite frits, façon street food c...

Berlingozzo, gâteau de carnaval de Toscane Mardi gras
Berlingozzo, gâteau de carnaval de Toscane

Le berlingozzo est une préparation typique de la Toscane à déguster traditionnellement le Jeudi g...

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Epépiner une tomate vidéo
Epépiner une tomate

Pour la réalisation des sauces, concassés et coulis.

Réussir vos grillades pratique
Réussir vos grillades

La cuisine prend ses quartiers d'été !

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Courgettes farcies technique
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Quiche aux fruits de mer technique
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Caviar d'aubergine technique
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Salade de légumes grillés au vinaigre balsamique à la framboise recette
Salade de légumes grillés au vinaigre balsamique à la framboise

En été, on recherche la fraîcheur à l'ombre des arbres, mais aussi...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.
Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.