Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange
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Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange noël noël traditionnel dessert noël tuiles matcha orange amandes biscuits

Quelques mots sur la recette

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé ! J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise. Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à faire ces tuiles (à cette époque, les cours de cuisine n’étaient pas à la mode). C’est la première fois que je pénétrais dans une cuisine de restaurant et cela reste un souvenir impérissable.

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Salées ou sucrées, les tuiles s'adaptent à toutes vos envies croustillantes.

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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par la cuisine d'agnes pour accompagner la recette Cake aux citrons confits.

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