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Velouté Dubarry : une soupe française classique à base de chou-fleur
Crème ou velouté Dubarry, à vous de choisir ! Photo par denio109

Velouté Dubarry

Facile
5
1
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Lorsque la liaison se fait à base de jaune d'oeuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry. Si la liaison se fait à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.

Si votre potage vous semble trop épais vous pouvez l'allonger avec un peu de lait bouillant (avant la liaison à l'oeuf) jusqu'à la consistance souhaitée.

Avec seulement 25 kcal aux 100 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un légume dont il serait dommage de se priver, d'autant qu'il s'apprécie de multiples façons, en gratin, flan, mousse, potage et même en tempura.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  17/01/24 .

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Commentaires

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Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
28 avr. 2023 à 11:11

J'ai essayé cette recette et elle est devenue un incontournable à la maison !

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