| |
 |
Filets
de rougets sur canapés
Cuire
à l'unilatérale
Pour cette recette : Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne
selon la taille) - huile d'olive - pain en tranches (au choix)
- assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple) - compote
d'échalotes, d'endives ou de poireaux.
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Assaisonner selon votre gout les filets de rouget coté
peau. |
|
2.
Poser avec soin les filets de rouget dans une poêle préchauffée
et légèrement huilée (huile d'olive). |
|
3.
Retourner les filets dès coloration de la peau et stopper
immédiatement la cuisson. Les arômes explosent ! |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Découper des tranches de pain à l'emporte pièce
pour leur donner une jolie forme allongée... |
|
5.
... et les dorer à l'huile d'olive. |
|
6.
Avant de cuire les filets de rouget vous aurez pris soin de réaliser
une compote d'oignons ou d'échalotes. |
| |
 |
|
 |
|
|
| |
|
|
|
|
9.
Disposer une tranche de pain dorée sur chaque assiette puis
une cuiller de compote d'échalotes (poireaux ou endives)
et un ou deux filets de rouget selon la taille. |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
Un bon produit, peu d'assaisonnement et une juste
cuisson pour sublimer les saveurs. Le reste serait du superflu !
Un conseil : restez léger dans l'assaisonnement. Le filet
de rouget doit dominer ce plat !
Choisissez le pain selon votre goût (aux olives, aux noix...).
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
|
| |
|
| |
Salade de rougets et
topinambours
Filets de rouget et St Jacques
sautées
Compote d'oignons (valable aussi
pour les échalotes)
Tout
pour réussir vos filets de rougets - un article de chefsimon.com/le
blog
Recettes - Recettes
Poissons - Recettes Rougets
|
| |
|
Rechercher sur le site
