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La
cuisine asiatique est une réelle
source d'inspiration pour le cuisinier occidental. L'art de la présentation
et l'utilisation du cru, du mi-cuit, des épices,des couleurs
et du choc des saveurs
Ce
n'est peut être pas la vraie recette (existe t'il au moins
Une seule Vraie recette !) mais elle est au moins inspirée
de recettes typiques.
Pour
cette recette vous vous procurerez dans un magasin asiatique spécialisé
: 4 grandes galettes de riz, 2 oeufs, 1 cuil à soupe de champignons
noirs séchés, 2 cuil à soupe de germes de soja en boite,12 feuilles
de menthe séchées ou fraîches c'est mieux et 1 cuill à soupe
de ciboulette ciselée, un peu de nuoc man du sel, du poivre et
un peu de cinq épices chinois. C'est bien et ça apporte
le côté vérité à la préparation..
Procédure:
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Faire une omelette fine avec les œufs et la couper en julienne.
-
Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède, les
égoutter, les couper en lanières.
- Mélanger
le soja, les morceaux d'omelettes, quelques crevettes décortiquées
si vous en avez, la menthe, la ciboulette
le sel et poivre.
- Ramollir
les galettes de riz.
-
Répartir la salade en tas allongés au milieu de chaque galette.
-
Rabattre le bord inférieur sur le bord supérieur et les bords
gauche et droit sur la salade comme pour les nems.
-
Rouler en serrant.
Servir accompagnés de laitue et de menthe
fraîche.
Assaisonner avec une sauce faite d'une cuillère de nuoc mam,
de la sauce soja, un demi jus de citron, ajouter une pointe d'ail
pilé, un peu de sucre et des herbes fraîches hachées
ou un peu de carotte rapée. Goutez ! c'est le meilleur moyen
d'adapter la sauce à votre gout. Vous pouvez aussi utiliser
une sauce pour nems.
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