Recette pour une quinzaine de sablés
: 125 g de farine - 75 g de beurre - 50 gr de sucre glace -
1 oeuf - vanille poudre ou gousse grattée ou arôme
naturel. Bigarreaux confits pour la finition si besoin - 1 pincée
de sel
Mettre le beurre en pommade et ajouter l'oeuf. Mélanger l'ensemble.
Ajouter le sucre en une fois et mélanger. L'ensemble doit avoir
un aspect lisse.
Il se peut qu'un peu de beurre ne soit pas amalgmé... (pas
de panique, c'est normal)..
Incorporez la farine et mélanger avec force et conviction jusqu'à
obtenir une pâte lisse. Attention celle ci ne doit pas être
liquide.. si vous remarquiez qu'elle s'affaissait sur elle même
(donc pas de tenue) cela est dû à l'humidité du
beurre ou la taille de l'oeuf. Dans ce cas corrigez en ajoutant un
petit peu de farine.
Préchauffez le four à 170°C et coucher la pâte
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou feuille silicone.
Si vous êtes amateur, placer un demi bigarreau au sommet du
sablé (pas original mais classique).
Cuire pendant 10 minutes environ et laissez les sablés dans
le four éteint.
Attention cependant selon l'état de la pâte, la taille
des sablés et les performances de votre matériel de
cuisson, la cuisson peut être plus ou moins longue. L'intérieur
doit être sec et friable.
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