Sablés diamant au citron vert
Recette pour une trentaine de sablés 150 gr de beurre
pommade - 75 g de sucre glace - 2 jaunes d'oeufs - le zeste rapé de 3 citrons verts - 200 gr
de farine - Pour la finition : 1 oeuf entier battu et 150 g de sucre cristallisé.
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Progression :
Blanchir le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.Ajouter les jaunes d'oeufs et le zeste des citrons. Bien battre.
Incorporer ensuite la farine jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne prenne du corps.
Rouler la pâte dans une feuille de papier sulfurisé jusqu'à l'obtention d'un cylindre de pâte de 4 cm de diamètre.
Placer au frais pour raffermir la pâte.
Lorsque la pâte est suffisamment ferme, rouler le cylindre dans l'oeuf battu puis dans le sucre cristallisé comme on le ferait pour une panure.
Détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur et poser les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 200°C jusqu'à coloration brun pale.
Pour conclure :
Les sablés diamant sont appelés ainsi à cause de cet enrobage à l'oeuf et au sucre cristallisé.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute Lost Boys Calling de Pink Floyd (Roger Waters) nouvelle version de l'album A Tree Full Of Secrets.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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Commentaires
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