Sauce chocolat au sirop d'agrumes

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	Sauce chocolat au sirop sans lait ni crème ni beurre 2 dl d'eau - écorces d'orange et de citron - 100 g de sucre - 250 g de chocolat corsé (Tanzanie)
Délicieuse aussi en accompagnement d'une papillotte de fruits.


1. Prélever le zeste des agrumes soigneusement lavés à l'aide d'un couteau économe		2. Aprés avoir laissé les zestes d'agrumes infuser dans l'eau, ajouter le sucre	3. Cuire lentement jusqu'a la fonte totale du sucre

4. Réduire l'allure du feu à son minimum et verser le chocolat en une fois		5. Mélanger, jusqu'à la fonte totale du chocolat. Vous pouvez ajouter du chocolat pour l'épaissir un peu plus si nécessaire.	6. Idéale pour accompagner des poires pochées ou comme ici des oeufs à la neige voire même des crêpes avec de la chantilly pour les plus gourmands.




On peut encore alleger cette sauce : Peser la moitié du poids de l'eau en chocolat. Fondre comme expliqué ci-dessus et delayer un peu de maîzena ou de fécule dans un peu d'eau froide et verser sur le choclat chaud. Reporter au feu quelques secondes. Vous obtenez ainsi une sauce choclatée liée mais qui ne contient pas autant de chocolat, ce qui nous laisse de la place pour associer pourquoi pas d'autres éléments !
Papillottes de fruits La mayonnaise au chocolat La béarnaise au chocolat Les oeufs à la neige La crème chantilly Les crêpes Sommaire de desserts Sur le web : L'incontournable choco-club Le site du musée du chocolat à Biarritz

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