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Inutile de m'incendier, cette idée du "laqué"
est très personnelle, mais le principal étant que
le plat soit délicieux (c'est le cas) mais aussi "connoté"
et c'est vrai aussi. Personnellement nous avons essayé les deux versions.
La première (déglaçage à
l'alcool de riz et sauce soja) plus sucrée et la seconde
(alcool de riz, sauce soja, nuoc mam et vinaigre balsamique) plus
aigre douce et bien que n'étant pas "fan" du saumon
frais et du sucré-salé
dans la cuisine, j'ai adoré ! De plus, et ce n'est pas négligeable,
la recette est facile et se réalise en quelques minutes.
A noter que la rhubarbe
en compote ou en chutney est un excellent accompagnement des poissons
gras comme le saumon et le maquereau.
Ecouter
Wearing the Inside Out de "Pink Floyd" en se laissant emporter
par les volutes aromatiques des arômes conjugués.
Accords Mets-Vins : Blancs de Patrimonio, Palette, Cassis, Bandol, Picpoul de Pinet. Rouge de Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Bandol, Fronton, Tavel. Ou rosés issus de la syrah (Rhône ou Languedoc)... Voir tous les accords mets-vins pour le saumon laqué sur Ecce Vino.
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