A chacun son millefeuille

L'alliance du croustillant et de la douceur.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/05/2016.

Recettes et techniques du Chef

Millefeuille
Un gâteau on ne peut plus classique.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Millefeuille craquant au chocolat
Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mon premier mille-feuille
Adeline - Pâte feuilletée rapide et crème diplomate pour un résultat à la hauteur !
1 coup de coeur
Mille feuille express vanille et framboises fraîches
kaderick - Des millefeuilles express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives.
Millefeuille soleil aux agrumes
Mamou & Co - Un millefeuille original et délicieux aux saveurs d'agrumes.
Un mille-feuille aux fraises et fleurs de mimosa
Stéphane Décotterd - La saison des fraises bat son plein et avant de succomber aux charmes des abricots, pêches et autres melons, profitons pleinement de ce délicieux petit fruit rouge.
1 coup de coeur
Millefeuille fraise rhubarbe
JC - J'aime la rhubarbe et j'essaie de trouver différentes manières de l'utiliser. J'ai essayé de la cuire comme les pommes façon tatin de Philippe Conticini : de fines tranches de rhubarbe cuites longuement au four dans un sirop.
Millefeuille et sa crème légère aux 3 vanilles
Au plaisir de pâtisser - Millefeuille croquant et fondant au bon gout de vanille.
1 coup de coeur
Millefeuille au thé matcha et fraises
Turbigo Gourmandises - Millefeuille avec une chantilly aromatisée au thé matcha servi avec des fraises fraiches
Mille-feuille vanille et caramel
Empreinte Sucree - Vous allez craquer pour ce Mille-feuille vanille et caramel !
2 coups de coeur

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Le maître d’hôtel français - Le pâtissier royal parisien - L'art de la cuisine au XIX ème siècle.

Millefeuille craquant au chocolat technique
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Crème pâtissière technique
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Biscuit cuiller technique
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

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excellent pour le goûter ou le petit déjeuner ;-)

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De la fraîcheur et du croquant !

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Sans gluten; Si vous me suivez régulièrement vous savez que je prépare les sélections pour le concours du meilleur pâtissier (oui oui !) du coup je me suis mis en tête de refaire toutes les épreuves techniques (ou presque) – parce que autant j’ai des idées à la pelle – autant la technique et moi...

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Une délicieuse recette aux saveurs exotiques.

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