A la rentrée, pensez pourpier

Une plante potagère très ancienne qui parfume sauces, omelettes et salades.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/09/2018.

Recettes des Gourmets

Fattouch
Humour, Gloire et ... Beauté - Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par de la mâche.
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Rosenoisettes - Apprendre à (re)découvrir le pourpier autour d'une salade d'inspiration asiatique simple et gourmande.
Fatayer au pourpier
Tortore - Une recette légère mais pleine de saveurs délicates.
Pesto de pourpier
NathyChef - Le pesto de pourpier : pour la petite histoire, le pourpier pas encore très connu est une plante méditerranéenne que l’on déguste le plus souvent en salade.
Salade de pourpier tomates cerises
Les Gourmands disent - Une mauvaise herbe qui n’en est pas une pour une petite salade improvisée. Connaissez-vous le pourpier ? C’est une plante charnue dont les feuilles sont croquantes au goût légèrement acidulé, citronné et poivré. Souvent, elle est considérée comme une plante indésirable par les jardiniers. Mon père faisait parti de ceux-là avant que l’on lui fasse remarquer qu’il avait dans son potager une plante délicieuse.
Salade folle au fromage frais
kilometre-0 - Pour profiter pleinement des légumes qui sont sur les étals en ce moment.
Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa
jehan - Recette de chaud-froid de langoustine, avec en verdeur un jus de pourpier et Combawa.
Moules au pourpier, piment d'espelette et crème au xérès
cuisine en folie - Une association de saveurs qui enchantera vos papilles.

Autres recettes

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Eruca sativa. Egalement rucola ou rouquette, ou encore riquette.

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