Il se fait appeller calamar mais aussi calmar ou encore encornet. Ce qui est certain, c'est que ce petit mollusque a tout pour nous plaire. Il peut être cuisiné en rondelles ou entier, préparé en salade, frit ou farci.
Attention à la cuisson des calamars : pour éviter qu'ils ne durcissent et qu'ils ne deviennent caoutchouteux, la cuisson doit être très rapide.
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