Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 25/02/2014.

Recettes et techniques du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Encornets farcis à l'occitane
Silviaencuisine  -  Une recette aux délicieux accents du sud !
Pizza aux calamars et au chorizo
Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza, aux calamars et au chorizo, mariage de la terre et de la mer.
Spaghetti aux fruits de mer
L'Italie dans ma cuisine  -  Il existe un nombre incalculable de versions des spaghetti allo scoglio : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du...
Calamars au pesto sur un écrasé de pomme de terre
The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui on cuisine le calamar, le frais, le vrai, le beau…pas celui que l’on trouve sous forme d’anneaux surgelés. Même s’il vous fait peur sur le rayon de votre poissonnier, n’hésitez pas à franchir le pas et vous ne serez pas déçu car il...
Les encornets marinés, crumble de parmesan
La cuisine de Ben  -  Des encornets marinés au soja et à la ciboulette sur un crumble de parmesan, une entrée délicieuse.
Calmars cannebière
saint maux  -  Une recette de calmars qui sent le midi.
Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours
Les Gourmands  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous n’allons généralement pas chercher très loin. Nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons...
1 coup de coeur

Voir aussi

Désosser une tête de veau vidéo
Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

Une entrée simple et fraîche.

Le porc - Races, labels et qualité produits
Le porc - Races, labels et qualité

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Abattage des animaux de boucherie produits
Abattage des animaux de boucherie

Contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité

Faut se les farcir ! recettes
Faut se les farcir !

Légumes, viandes et poissons, tout se farce !

On prépare des farcis recettes
On prépare des farcis

Des recettes de farcis à décliner à l'infini.

Fond brun technique
Fond brun

Marquer un fond brun en cuisson.

Saltimboccas de veau à la mozzarella recette
Saltimboccas de veau à la mozzarella

Les Saltimboccas de veau à la mozzarella.

En ce moment

Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.