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Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit Photo par Celine3113

BAC N°4 Spécial été : Les poissons, les coquillages et les crustacés

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
1
Sole à l'amirale
1
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
5
Filet de turbot sauce au beurre-blanc
2
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
3
2
Dorade en robe de chambre
1
Seiche à la Sétoise
1
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
2
Terrine de thon aux petits légumes
1
Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine
Gambas façon thaï piment, citron vert, lait de coco, coriandre
3
2
Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré
Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
Jeunes courgettes et leurs fleurs farçies au merluchon en ailloli de basilic, et tartare de tomates du jardin
Une sélection de recettes créée le 20/06/18  - Mise à jour le 18/01/24 .

Voir aussi

Les palourdes
Les palourdes

Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.

Les coques
Les coques

Un trésor culinaire apprécié pour son petit goût iodé, source de nutriments essentiels.

Les oursins
Les oursins

Un mets de choix à la chair raffinée et à la saveur iodée à nulle autre pareille.

Une affaire de goût
Une affaire de goût

Comédie dramatique de Bernard Rapp - 1999

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Entre terre et mer
Entre terre et mer

Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.

C'est pas l'homme qui prend la mer...
C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

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