BAC n°7 : le chocolat en fête !

Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

En novembre et décembre, on le sait, la grande majorité de notre temps libre est consacrée à l'organisation des fêtes de fin d'années... Malgré cela, quelques uns d'entre vous ont quand même réussi à trouver du temps pour participer à cette septième édition du Brevet d'Aptitudes Culinaresques du Chef Simon.

Il faut dire que le thème était festif comme il se doit ! Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ? Un thème qui, si j'en crois vos créations, a su vous inspirer et pourtant, il n'est pas si simple ! Le travail du chocolat demande patience et application, respect des proportions et des températures.

Je tiens donc à féliciter ceux et celles qui se sont lancés dans ce challenge et ce quel que soit leur classement ! C'était un beau défi et vous l'avez relevé.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/12/2013.

Recettes des Gourmets

Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao
Ti'CG - Pour vous accompagner dans cette longue et périlleuse tâche, je vous conseille The Rolling Stones - you can't always get what you want.
Bavarois chocolat framboise
Umami or not par Karine - Je propose un bavarois chocolat framboise, composé d'un biscuit chocolat, d'une mousse et d'une ganache chocolat framboise et d'un miroir chocolat noir.
Bonbons de pain d’épices ganache cannelle enrobés de chocolat noir
Le goût & l'odeur - J’ai décidé de tenter des bonbons à la ganache enrobés de chocolat noir. Pour rester de saison, j’y ai inclus du pain d’épices et de la cannelle. Un pain d’épices un peu corsé en gingembre pour apporter de la fraîcheur et de piquant, afin d’équilibrer la douceur de la ganache à la cannelle.
Café, pousse-café, cigare tout choco
cécile - Notre idée, réaliser une assiette "pousse-café" où tout serait illusion : café, alcool, cigare accompagnés de petites douceurs.
Blizzard aux saveurs épicées et chocolatées
Del Fynne - Dessert gourmand à base de chocolat et d’épices, avec gelée de café et crème à la cardamome, accompagné d’un sablé.
Trianon au chocolat
noemie - Royal au chocolat. Mousse au chocolat noir, praliné croustillant et dacquoise noisette-chocolat. Le tout saupoudré de cacao amer et décoré avec soin.
1 quatre-quart 3 possibilités
LaFrancesa - Babas bouchons, cakepops et whoopies chocolat noir, coco et combava pour un café gourmand avec du Madagascar Power dedans.
Ganache chocolat noir orange et ganache chocolat blanc citron vert
CuiZinaLau - Sur fond craquant praliné. Le tout chocolat !
1 coup de coeur
Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat
Cenwen - J’ai choisi une recette de base simple, celle de la mousse au chocolat que j’ai agrémentée de petits morceaux d’écorces d’oranges confites et d’un cœur de marmelade d’oranges amères, le tout « prisonnier » d’une coque de chocolat noir.
Tarte au chocolat grand cru
Happy Cooking - Mon challenge était de réussir un dessert qui plaise à quelqu’un qui n’aime pas le sucré et qui est facilement écœuré par les desserts au chocolat !
Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir
Gourmand'Iz - On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir enrobées de chocolat. Avec son petit goût sucré acidulé de balsamique et pruneau, l'ail noir apporte un je-ne-sais quoi d'indescriptible à la dégustation.
Dôme au chocolat "saint chocolat"
Nacarmite - Le fondant d'une chantilly au chocolat associé à un craquant gavottes, le tout posé sur une dacquoise et enrobé d'une coque au chocolat...
Le "saint graal" chocolat
Jérome - La quête du Graal culinaresque version chocolat !
Charlotte chocolat blanc compote de rhubarbe biscuits passionnés
Grain de Sel et Gourmandise.com - Une Charlotte au chocolat blanc, compote de rhubarbe et biscuits cuillers imbibés de jus de fruit "ananas-mangue-passion", surmontée de quelques fruits rouges et feuilles de menthe.
L'île de la tentation
diffusiondouceur - Cannelloni de chocolat blanc fourré à la mousse au chocolat noir (by chef Simon), tuile au chocolat au lait. Mousse de mandarine, melon et mangue. Coulis de fraise et croquette de chocolat blanc au spéculoos.
Loko-ball
Sebastien L - Une recette simple et rafraîchissante

Voir aussi

Jambon persillé de Bourgogne Pâques
Jambon persillé de Bourgogne

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic.

Babkallah Pâques
Babkallah

Le nouveau cronut ? Brioche tressée au chocolat et à la cannelle

Tablage du chocolat noir vidéo
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Copeaux de chocolat vidéo
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Saucisson au chocolat

Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Les poires produits
Les poires

Derrière l’Italie et l’Espagne, la France est la troisième productrice de poires du marché international.

BAC n°7 : le chocolat en fête ! recettes
BAC n°7 : le chocolat en fête !

Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

Chaud chaud chocolats ! recettes
Chaud chaud chocolats !

Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

Galette des rois poire noisette et chocolat technique
Galette des rois poire noisette et chocolat

La galette des rois au chocolat.

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Bûche glacée choco-cookies

Une bûche glacée très gourmande, pour finir le repas tout en douceur et en chocolat !

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Roulé aux poires et au caramel au beurre salé

Une recette inspirée par Philippe CONTICINI et son biscuit à la pâte à chou

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Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.