Boulgour un jour, boulgour toujours

Pour changez du riz et des pâtes, misez sur le boulgour.

Le boulgour, vous connaissez ? Ce sont des grains de blés que l'on a débarrassé du son. Très utilisé dans la cuisine du Proche et Moyen-Orient, il se prépare comme du riz. Vous pouvez l'agrémenter de raisins secs, de pois chiches, d'aromates et de légumes de saison pour un plat complet et équilibré.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/02/2019.

Recettes des Gourmets

Buddha bowl au boulgour
La cerise sur lemaillot - Le buddha bowl, c’est un plat végétarien dont la composition apporte tous les nutriments nécessaires à votre corps. Ici, j’ai associé du chou-fleur, de la betterave et de la mâche, sur une base de boulgour pour le côté nourrissant et agrémenté d’un houmous minute pour la gourmandise.
Potimarron farci au boulgour
Amandine Cooking - Voici une délicieuse recette de potimarron farci au boulgour, champignons et bacon pour un plat complet équilibré. Le boulgour est cuit façon risotto, pour lui donner plus de goût, il va bien se mêler au reste des ingrédients. La recette ne demande pas beaucoup de préparation et très peu d'attention, pendant que la courge cuit au four, le boulgour cuit dans la sauteuse tranquillement.
Boulettes façon libanaise
Audecuisine - Une version allégée des célèbres kefta dans laquelle on remplace le mélange agneau et boeuf par du boeuf 5%, la chapelure par du boulgour qui rend ainsi le plat plus complet et rassasiant et surtout une cuisson au four plus légère que celle traditionnelle à la poêle avec de l'huile.
Boulghour vapeur et coeur de laitue
Kumbawa - La laitue romaine est une source d’inspiration à elle seule. C’est un légume à feuilles vertes ce qui peut créer la confusion et la faire passer pour une verdure ou une salade. Associée à un autre élément tel que le boulghour, c’est un vrai repas complet qui fera un déjeuner sur le pouce et pourquoi pas un bento à apporter avec soi au travail.
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Madame Potiron - Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.
Chorba blanche au boulghour
Chaud Patate - Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on réproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.

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