C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

La tradition voudrait que la galette des rois soit partagée en famille ou entre amis à partir du 6 janvier, jour de l'Épiphanie, ou du premier dimanche suivant le 1er janvier. En réalité, beaucoup d'entre nous aimons la servir sur nos tables dès le 1er janvier, histoire de ne pas perdre la main juste après la bûche de Noël. Côté garniture, de la plus classique à la crème d'amande aux plus originales saveurs griottes et pistaches, l'essentiel est bien de se faire plaisir !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 05/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
5 coups de coeur

Galette des rois poire noisette et chocolat

La galette des rois au chocolat.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef pour l'épiphanie 2016.
2 coups de coeur

Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur

Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette des rois pistache et griottes

Empreinte Sucree - L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! Cela change un peu de la traditionnelle frangipane.

Galette des rois au chocolat et aux noisettes

Les petits secrets de lolo - Une délicieuse galette au bon goût de noisettes grâce à la présence de poudre de noisettes à la place de la poudre d'amande, et aux noisettes concassées qui apportent du croquant. Une pure merveille qui fera le bonheur des gourmands de la famille pour tirer les rois ! N'oubliez pas la fève !
1 coup de coeur

Galette des rois tout chocolat

Amandise - Cette galette des rois sera parfaite pour les accros au chocolat ! Mais attention, pas un petit chocolat blanc ou au lait doux et sucré pour le palais, non, un chocolat noir fort et corsé ! Si vous voulez atténuer le goût du chocolat, rajouter du sucre dans votre crème d’amandes.

Galette des rois aux pommes

Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette de galettes des rois mais à la pomme plutôt qu'avec la traditionnelle frangipane. La compote de pomme remplace ici le beurre, une version légère donc qui passe très bien après un repas copieux.

Galette des rois au chocolat

La cuisine d'Adeline - Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.

Galette des rois noisette et fleur d'oranger

Chapeau Melon - N’étant pas moi-même une grande amatrice de frangipane aux amandes, j’ai tout simplement remplacer l’amande de la frangipane par un autre ingredient sec. Voilà comment les noisettes se sont invitées dans ma frangipane. Et puis tant qu’on y est, enlevez -moi ce rhum et remplaçons-le par de la fleur d’oranger. Résultat ? Une galette un peu boisée rafraîchie par la fleur d’oranger, qui ravira tout ceux qui n’en peuvent plus de la crème d'amande.

Galette des rois sans gluten à la frangipane

Marie Duclain - L’Épiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins.

Galette des rois à la frangipane au thermomix

omothermix - Une recette facile et rapide de galette des rois classique à la frangipane au robot culinaire Thermomix.

Autres recettes

L'Adoration des Mages (Gemäldegalerie, Berlin)

Recettes d'épiphanie

Recettes de pâte feuilletée

Recettes de galette des rois

Recettes de galette des rois sans gluten

Voir aussi

Pâques

Mouna

La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme confectionnée traditionnellement pour les fêtes de Pâques dans la cuisine pied-noir ou espagnole. Dans une pâte levée, on ajoute selon les familles, du beurre ou de l'huile, des zestes de citron et d'orange, des graines d'anis macérées, de l'eau de fleur d'oranger, de l'anisette ou du rhum. La pâte est divisée en petites boules dorées à l'oeuf et recouverte ou non de grains de sucre ou de vermicelles de couleur.