C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/12/2013.

Recettes et techniques du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oeufs brouillés aux oursins
Glummyyy  -  L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.
Poisson au gingembre et ciboule à la vapeur
azizen  -  Vous pouvez remplacer la carpe par du sandre, la daurade ou la perche.
Crab cakes
Chic, chic, chocolat  -  A servir pour un apéritif festif, ou en mise en bouche.
1 coup de coeur
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan  -  Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Saumon en marinade de vin blanc
Une cuillerée pour papa  -  Vous passerez peu de temps en cuisine, c’est simple et rapide à faire pour un résultat très raffiné ; à préparer la veille du repas, ce plat constitue une entrée idéale et très originale.
Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
LaFrancesa  -  Un risotto entre terre et mer original aux saveurs intenses.
Blanquette de la mer
CuiZinaLau  -  On pourrait y mettre n’importe quel fruits de mer, jusqu’au homard si l’on souhaite créer un plat haut de gamme. Bien que se soit la saison je n’ai pas mis de homard mais du saumon frais, du colin en filets, des moules de bouchot et des crevettes.
Seiches sautées à l'ail noir et croûtons
Gourmand'Iz  -  L'ail noir doit ses caractéristiques à sa fermentation dans une eau de mer pure où il se confit naturellement pendant 1 mois.

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