Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux

Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/08/2013.

Recettes et techniques du Chef

Poisson au court-bouillon
Confectionner un court-bouillon
2 coups de coeur
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ceviche de flétan
BouffePorn - Le poisson facile à faire et à manger ! Très rapide à préparer, c'est la bonne idée cuisine à dégainer dès que le temps nous manque mais l'envie de bien manger ne nous quitte pas. Accompagnez ce ceviche de gaspacho.
Filet de sandre frit et ses légumes
Carmen - Avec des haricots verts et des pommes de terre.
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'espelette
Recettes au companion ou pas - C'est toujours la saison des barbecues alors on se fait plaisir.
Pavé de saumon sauce safranée et riz vénéré
Gourmand Croquant - Nous vous proposons aujourd'hui une petite recette raffinée de saumon avec sa sauce safranée, réalisable en moins de 30 min.
La moqueca de peixe
Stéphane Décotterd - Je vous propose pour l’été un superbe plat d’origine brésilienne qui sent bon les vacances !
2 coups de coeur
Morue à l'ail sur lit d'épinards
La Cuisine de Julia T & Agathe - Une excellente recette de morue à déguster au plus vite.

Autres recettes

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Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Choisir et déguster le caviar produits
Choisir et déguster le caviar

Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation

Assaisonnements pour tartares et carpaccios pratique
Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Moules marinière technique
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Habiller une sole technique
Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Terrine de langouste technique
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Sardines marinées au sel à la plancha recette
Sardines marinées au sel à la plancha

Une recette estivale et populaire à cuisiner sous le soleil et dans...

Bredeles à l’orange et à la cannelle recette
Bredeles à l’orange et à la cannelle

Les traditionnels petits bredeles alsaciens.

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Ma crème glacée noix de coco à base de lait de coco, de crème de...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...