Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

A moins d'être végétarien, il y aura de la viande au menu à Noël. Dans cette sélection de recettes, exit la volaille et la traditionnelle dinde, faites place au rôti, au filet mignon ou encore au gigot d'agneau qui ne se cuisine pas uniquement à Pâques ! Les fêtes de Noël sont également l'occasion de cuisiner du gibier, invitez-le à votre table cette année !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Carré d'agneau rôti
A la moutarde au miel.
1 coup de coeur
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Gigot d’agneau de sept heures au riesling
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service. Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.
Plancha de rôti en tournedos de bœuf
kaderick - Voici un rôti de bœuf cuit en tournedos à la plancha, avec des poires sautées et un mélange gascon qui apporteront cette touche douce et sucré-salé que l’on aime tant ! Une recette qui aura toute sa place sur vos tables de fêtes.
1 coup de coeur
Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
Isabelle - Une recette de chevreuil simplement poêlé. Il est accompagné de pommes de terre (vitelottes et grenailles) et d’oignons rouge cuits au four avec des graines et de dés de poires juste tièdes qui viennent contraster avec la force de la sauce au vin rouge et au coing.
1 coup de coeur
Le filet mignon en croûte de betty bossi
Une French girl cuisine - Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

Voir aussi

Tartare d'huîtres vidéo
Tartare d'huîtres

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Nougat glacé vidéo
Nougat glacé

La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

Réussir la volaille de noël pratique
Réussir la volaille de noël

A noël la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Le miel en cuisine et pâtisserie produits
Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes technique
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Côtes de veau à la gousse d'ail technique
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Parer une selle d'agneau technique
Parer une selle d'agneau

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie.

Porridge à la banane et orange sanguine recette
Porridge à la banane et orange sanguine

Une recette parfaite pour le petit déjeuner !

bûche au citron meringuée recette
bûche au citron meringuée

Une bûche légère en bouche et acidulée, parfaite après un repas copieux. Très simple à faire, elle fera effet sur votre table de fetes avec sa jolie décoration et séduira très certainement vos convives.

Bûche cappuccino recette
Bûche cappuccino

Recette de bûche au cappuccino, un délice !

Tarte alsacienne aux quetsches recette
Tarte alsacienne aux quetsches

La recette de la tarte alsacienne aux quetsches qui se compose d’une pâte levée, de beaucoup de quetsches et d’un peu de cannelle. Rien de plus !

Hood christmas cake recette
Hood christmas cake

Que diriez-vous cette année d'abandonner l'idée de la bûche glacée pour un tout autre dessert qui en mettra plein la vue à vos invités ? Un bonnet qui se mange jusqu'à la dernière miette ! Un beau gâteau en trompe l'oeil pour Noël qui régalera toutes les papilles.

En ce moment

T'as le sucre coco !
T'as le sucre coco !
Le sucre de coco est une alternative au sucre blanc.
C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !
Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.