Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 25/01/2018.

Recettes des Gourmets

Choucroute garnie alsacienne
La cuisine d'Adeline - Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.
Les papillotes de chou aux saucisses
Sweet Kwisine - Une façon originale et légère de cuire le chou et les saucisses.
Makis de choucroute crue
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Des bouchées originales et savoureuses pour profiter des bienfaits de la choucroute crue.
Choucroute de la mer
Les petits plats du Prince - Un plat vitaminé concentré de saveurs.
Salade de choucroute et pomme
Flo/Au Fil du Thym - Une idée originale pour cuisiner la choucroute avec une salade choucroute, carotte et pomme, avec une sauce fromage blanc légère. Une recette qui change pour se faire plaisir en toute légèreté.
Choucroute au champagne et poulet
Cook'n'Roll - Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons - qui accompagnera tout naturellement le plat à table - et accompagnant une belle volaille de ferme saisie puis cuite avec la choucroute pour en imprégner la chair de ses parfums.
Filet de daurade et choucroute en papillote
La cerise sur lemaillot - Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
Choucroute de canard
Simple & Gourmand - La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.
Tarte à la choucroute
Milounette - Une manière originale de manger de la choucroute.

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Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

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Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

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Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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Techniques culinaires

...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Terrine de campagne technique
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine de lapin technique
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

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Chou rouge à la lilloise

Acides et bases pour un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

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