Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
2 commentaires
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
7 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd - L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Cuisine moi un mouton - Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.
Ceviche de saumon sauce vodka
Lornifouin - Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.
Petits choux au saumon fumé et fromage frais
Cuisi'Ness - Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.
Panna cotta au saumon
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.
Carpaccio de saumon au fenouil
Try this ! - Une entrée fraîche, légère et festive.
Mini pizzas poireaux oeufs de saumon
Turbigo Gourmandises - Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.
Feuilletés apéritifs au saumon
La p'tite cuisine de Pauline - Une recette pour un apéritif de fêtes très facile à faire et néanmoins chic et délicieuse. Succès garanti !

Voir aussi

Saumon gravlax fumé vidéo
Saumon gravlax fumé

Technique du fumage rapide à froid

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Laurier sauce herbes et épices
Laurier sauce

Laurus nobilis

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Tartare de poisson technique
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Filet mignon aux pommes et au cidre technique
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Boules chocolat, coco, au lait de poule, friandises de Noël recette
Boules chocolat, coco, au lait de poule, friandises de Noël

Autriche. Comme des truffes blanches autrichiennes, roulées dans la noix de coco cuisinés avec du beurre du chocolat blanc, du lait de poule avec ou sans alcool. Le fameux lait de poule des grands mères que l'on donnait comme reconstituant, réconfortant l'hiver, parfume ces bouchées gourmandes....

Maison pain d’épice vidéo
Maison pain d’épice

Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

Sponge cupcakes de Noël recette
Sponge cupcakes de Noël

Un cupcake tout léer avec cette recette de sponge cake et un glaçage au cream cheese

Boules au chocolat recette
Boules au chocolat

Faciles à faire ces petits gâteaux alsaciens

Cake bonhomme de neige recette
Cake bonhomme de neige

Voilà un gâteau du matin ou un cake qui sent bon Noël.

En ce moment

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !
Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.