Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
2 commentaires
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
7 commentaires - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd - L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Cuisine moi un mouton - Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.
Ceviche de saumon sauce vodka
Lornifouin - Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.
Petits choux au saumon fumé et fromage frais
Cuisi'Ness - Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.
Panna cotta au saumon
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.
Carpaccio de saumon au fenouil
Try this ! - Une entrée fraîche, légère et festive.
Mini pizzas poireaux oeufs de saumon
Turbigo Gourmandises - Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.
Feuilletés apéritifs au saumon
La p'tite cuisine de Pauline - Une recette pour un apéritif de fêtes très facile à faire et néanmoins chic et délicieuse. Succès garanti !

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Dinde ou chapon ?

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70 espèces et 90 recettes

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Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

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Une bûche terriblement moelleuse grâce à un biscuit roulé comme...

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Une idée pour les fêtes !

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Les schwobebredele sont des petits gâteaux aux amandes délicatement...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...