Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
2 commentaires
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
7 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Stéphane Décotterd  -  L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort.
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Cuisine moi un mouton  -  Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert.
Ceviche de saumon sauce vodka
Lornifouin  -  Du poisson cru dans une marinade d'agrumes.
Petits choux au saumon fumé et fromage frais
Cuisi'Ness  -  Un peu de fraîcheur avant d’attaquer le gros repas des fêtes.
Panna cotta au saumon
Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.
Carpaccio de saumon au fenouil
Try this !  -  Une entrée fraîche, légère et festive.
Mini pizzas poireaux oeufs de saumon
Turbigo Gourmandises  -  Les œufs de saumon qui craquent sous la dent et libèrent toute leur saveur s’associent merveilleusement bien avec la fondue de poireaux aux zestes de citron qui garnit les mini pizzas.
Feuilletés apéritifs au saumon
La p'tite cuisine de Pauline  -  Une recette pour un apéritif de fêtes très facile à faire et néanmoins chic et délicieuse. Succès garanti !

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Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

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Appelé aussi safran des Indes.

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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.