Coques en stock

Un coquillage fragile au goût délicat.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/10/2016.

Recettes et techniques du Chef

Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
Nettoyage des coques
Éliminer le sable des coquillages.

Recettes des Gourmets

Pâtes aux coques et cidre de jean-phi
Cook'n'Roll  -  Des pâtes aux coquillages ! Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.
1 coup de coeur
Spaghetti vongola et moules
Comme une envie de  -  Ce plat amène du soleil dans nos assiettes et représente naturellement le drapeau italien : le rouge est présent grâce au piment et aux tomates séchées, le blanc grâce aux pâtes et le vert grâce au persil.
Bouillabaisse de luxe
mes recettes gourmandes  -  C'est LA recette des amateurs de fruits de mer.
3 commentaires - 3 coups de coeur
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Stéphane Décotterd  -  Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.
Fregola sardes aux coques et pétales de parmesan
cuisine en folie  -  Des pâtes et des coques, oui, mais pas n'importe quelles pâtes !
Coques aux oeufs à la vapeur
margot zhang  -  huāhǎ dùndàn. Vous pouvez aussi utiliser des palourdes ou des crevettes précuites à la place des coques pour cette recette.

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